廣州廚房排煙餐飲行業值得信賴「富邦廚具」

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單位食堂廚房烹飪器具的設置。

各單位使用的烹飪器具，如餐具、刀具等，應根據廚師的操作習慣配置，每天按固定順序配置，使用方便。廚房用具應及時清洗干凈，在水池旁放置瀝青架，常用場所應設置瀝青架。好的方法是懸掛和放置，節約柜臺空間，自然干燥廚房用具，保持衛生。

在當今社會，飲食美食行業市場競爭激烈，合理有效地提高中型酒店飲食廚師的工作效率，加快飲食速度，抓住機會，保持消費者的心和胃。合理規劃設計酒店餐飲廚房設備布局，提高廚師工作效率，降低勞動強度，同時保證食材安全衛生健康，

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換氣系統的設計，廚房設備的好壞和廚師的技術都是必不可少的，換氣系統的排氣是必不可少的，要重視廚房換氣系統的作用的提高，再考慮到酒店廚房的使用量多，形成的熱量也多，油煙的味道也是比較嚴重的地方，所以廚房換氣系統的作用必須滿足需求。

廚房的大小通道等也一定要整體規劃，人多廚房小情況下過于擁擠容易導致空氣質量差，吸煙排放會影響料理的質量。

工廠員工食堂廚房工程應美觀實用。注重外觀美觀而忽略其實用性，會給食堂的正常運營帶來不便。

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排煙管道。廚房排煙管道的水平段不要太長。一般水平的遠距離不得超過15m，坡度在2%以上。在水平末端設置活接頭，容易清掃油垢。排氣速度按規范不得低于10m/s。為了防止風速過低，油附著在煙道上，排氣罩的支管必須設置風量調節閥。

排煙管道設計安裝不合理，往往會導致廚房排煙不暢，直接影響油煙凈化器的使用。其主要原因如下:主排煙管道通風面積不足，氣體流速過大。根據工程經驗，排煙主管內風速不得超過15m/s。否則，運行一段時間后(如一年后)排煙系統容易不通暢。在油煙凈化器的運行實踐中，大多數情況是由排煙管道通風面積不足引起的不通暢，管道內氣體流速在15m/s以上。

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需求分析。

1)監督部門的需求。對于監督部門來說，飲食部門數量巨大，監督人員數量相對不足，以現有監督方式難以實現有效監督，需要利用新技術，利用視頻監督技術對各食品生產企業和飲食部門的遠程監督確實是個好選擇。

2)企業方面的需求。對于食品生產企業和飲食公司來說，有義務接受監督部門的監督，也有義務對大眾食品安全負責的新食品安全法規定，食品生產企業和飲食公司有義務記錄和保存生產和經營環節，同時，根據國家食藥監局明廚亮爐工程的要求，企業方面需要向大眾實時投入廚師的加工過程。因此，企業也有義務設置照相機和輔助設備。