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發布時間:2020-12-17 12:17  
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制作餌絲選用騰沖秈稻老品種漿米為原料,利用騰沖獨特的水質,融傳統工藝與現代科技精制而成。制作工序有淘米、醒米、蒸生米、分飯、蒸熟米、碓沖、搟壓、成形等,機械碾壓后制片、制卷、制粑粑,再涼片、冷卻切絲,成品有餌絲卷、餌絲、粑粑、餌塊筒等。
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會理餌塊,色白細滑,勁韌香美。經長期結合南北烹調風格加以不斷發展改進,其制作烹飪方法已大大超越原產地,如燒、煮、炒、燙、鹵、炸餌塊各具特色,尤以雞火絲餌塊負盛名。居家常以臘肉、火腿、酸菜等為佐料煮食餌塊絲,老年人還會用紅糖煮食,做法與紅糖糍粑相同。

烤餌塊是云南的特產,用大米做的餅,用平底鍋 烤箱都可以。看著小小的餅鼓成胖乎乎的可愛樣子,實在太喜歡了年前屯的貨終于被我們吃完了,下次再吃就不知道什么時候了。餅本身的大米香氣已經非常迷人,再配上蘇造醬一口氣吃了三塊,小東西就這樣空嚼了一塊。有機會你們也要嘗一嘗哦!
