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亞是添加劑中急性毒性較強的物質之一，是一種劇，可使正常的血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，失去攜帶氧的能力，導致組織缺氧。其次亞為亞硝基化合物的前體物，其致癌性引起了國際性的注意，因此各方面要求把和亞的添加量，在保證護色的情況下，限制在水平。

人們往往認為天然的食品添加劑比人工化學食品添加劑合成的安全，實際許多天然產品的毒性根據檢測手段，檢測的內容所限，尚不能做出準確的判斷，而且，就已檢測出的結果比較，天然食品添加劑并不比合成的毒性小。

第八條　申請人應當如實提交有關材料，反映真實情況，并對申請材料內容的真實性負責，承擔法律后果。第九條　申請人應當在其提交的本辦法第六條款項、第二項、第三項材料中注明不涉及商業秘密，可以向社會公開的內容。食品添加劑新品種技術上確有必要和使用效果等情況，應當向社會公開征求意見，同時征求質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理、工業和信息化、商務等有關部門和相關行業組織的意見。對有重大意見分歧，或者涉及重大利益關系的，可以舉行聽證會聽取意見。反映的有關意見作為技術評審的參考依據。

在《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（征求意見稿）中，被人們俗稱為“面粉增白劑的”過氧化苯甲酰，依然被列入面粉處理劑，這再次引來業界關注和討論。此前，糧食部門及不少生產企業建議在面粉中停用過氧化苯甲酰。對此，有關負責人向本報表示，正在協調有關部門，研究撤銷過氧化苯甲酰作為面粉處理劑及其相關配套政策。