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發(fā)布時(shí)間：2021-09-19 06:15
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冷庫(kù)中排除異味的方法
冷庫(kù)中產(chǎn)生異味的原因 所謂異味，即冷庫(kù)中的烹飪?cè)霞笆澄镌谕饨缫蛩氐挠绊懴拢ㄟ^(guò)物理化學(xué)的變化，產(chǎn)生一種不正常的氣味，天長(zhǎng)日久，這種氣味就粘附于冷庫(kù)的墻壁、頂棚以及設(shè)備和工具上。 冷庫(kù)中產(chǎn)生異味，一般說(shuō)來(lái)有以下幾個(gè)方面的原因： 冷庫(kù)在未進(jìn)食品前就有一種異味存在。 入冷庫(kù)前食品就有副敗變質(zhì)現(xiàn)象，如變質(zhì)的蛋、肉、魚(yú)等。 存放過(guò)魚(yú)的冷庫(kù)，未經(jīng)清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使氣味干染而變質(zhì)。因此，在制冷系統(tǒng)的更新改造過(guò)程中，加強(qiáng)關(guān)鍵點(diǎn)的有效監(jiān)控是非常有必要的。 冷庫(kù)通風(fēng)不暢，溫、濕度過(guò)大，致使霉菌大量繁殖，產(chǎn)生霉氣味。 冷庫(kù)制冷管道的泄漏，制冷劑（氨）侵蝕到食品中導(dǎo)致異味產(chǎn)生。 冷庫(kù)中溫度不下降，致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生副敗味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未東結(jié)、凍透即轉(zhuǎn)庫(kù)貯藏。
冷庫(kù)排除異味的方法--臭氧法。臭氧具有強(qiáng)烈的氧化作用，不但能消除冷庫(kù)庫(kù)房異味，還能制止微生物的生長(zhǎng)。采用臭氧發(fā)生器，可實(shí)現(xiàn)對(duì)庫(kù)房異味的排除。 若冷庫(kù)內(nèi)存放含脂肪較多的食品時(shí)，則不宜采用臭氧處理，以免脂肪氧化而產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象。
客戶在安裝和使用冷藏庫(kù)時(shí)蕞常遇到的問(wèn)題。雖然它們對(duì)客戶來(lái)說(shuō)不是主要問(wèn)題，但它們與客戶密切相關(guān)。安裝冷藏庫(kù)時(shí)，必須經(jīng)過(guò)多家冷庫(kù)安裝公司比較選擇蕞合適的一家。
電器部件；
1.裝配式冷庫(kù)的電氣系統(tǒng)是由冷庫(kù)照明、門(mén)防凍加熱器、下水防凍加熱器、吊頂風(fēng)機(jī)控制和溫控系統(tǒng)所組成。
2.冷庫(kù)照明是由防潮燈、照明開(kāi)關(guān)、～220/36變壓器所組成。
3.變壓器為冷庫(kù)照明、門(mén)防凍加熱器、下水防凍加熱器提供一個(gè)安全、穩(wěn)定的～36V電源。
（注：若用戶要求冷庫(kù)照明帶指示燈時(shí)，照明將采用～220V照明系統(tǒng)。）
作為冷鏈物流的一個(gè)重要節(jié)點(diǎn)，冷庫(kù)是存在冷凍跟物流雙重屬性的設(shè)施，然而因?yàn)樵陂L(zhǎng)時(shí)代的盤(pán)算經(jīng)濟(jì)體系下，冷庫(kù)只是起到一個(gè)低溫蘊(yùn)藏倉(cāng)庫(kù)的作用，是一個(gè)解決節(jié)假日食品計(jì) 劃供給的設(shè)施，所以在很長(zhǎng)一段時(shí)光內(nèi)冷庫(kù)的冷凍品原料、加工、以及冷凍成品的挪動(dòng)流程比較簡(jiǎn)單，甚至冷庫(kù)的物流屬性長(zhǎng)時(shí)光被其冷凍屬性所籠罩。進(jìn)入市場(chǎng)經(jīng) 濟(jì)后，一些冷庫(kù)因?yàn)槠鋮^(qū)域位置不可能適應(yīng)市場(chǎng)對(duì)物流的請(qǐng)求，以致其經(jīng)營(yíng)事跡不佳，利潤(rùn)較少，甚至企業(yè)處于窘境。不定期逐步地將食品放入冷庫(kù)，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間冷庫(kù)的庫(kù)溫達(dá)到-25℃，對(duì)這段時(shí)間沒(méi)有特殊的要求，但對(duì)這個(gè)冷庫(kù)的庫(kù)溫是有嚴(yán)格要求的，在-18℃~-25℃之間，這就是典型的低溫庫(kù)。如何才干使冷庫(kù)資源施展蕞大效益，要害在于 瞄準(zhǔn)發(fā)展沖破口。
