煙臺螺旋速凍機售后電話歡迎來電「在線咨詢」

速凍冷庫內貨物的進出需要靠人工才能實現

速凍冷庫內貨物的進出需要靠人工才能實現，需要速凍的食品放入冷庫內，制冷設備開機運行，開始對食品進行迅速降溫；當食品好之后，制冷設備停機，此時也需要人工將貨物搬出轉移到低溫冷藏庫或者其他地方。而采用速凍可以省去人工搬運這道工序，通過輸送網帶將貨物傳送至內，貨物經過后被迅速，再被輸送出，進行下一步工序。

　　通過速凍食品，只要貨物源源不斷進入內，不斷有熱量產生，制冷機組將一直運行，直至貨物停止輸送，機組根據內溫度自動停機。不僅提高設備的利用率和生產效率，而且還節約了機組由于頻繁開機而消耗的電能，起到節能的作用。

速凍機將會取代傳統冷凍設備的三大原因

速凍機之所以能取代傳統設備是因為這些

　　速凍機的出現讓果蔬冷凍有了更好的處理方法，在很多大型果蔬冷凍企業受到了廣泛的歡迎，并且有著取代傳統果蔬冷凍設備的趨勢。速凍機不但可以進行連續性的生產，在進行各類物品冷凍操作時也非常簡方便，下面就來了解一下速凍機將會取代傳統冷凍設備的三大原因。

　　1、制冷速度快

　　速凍機采用了液氮作為制冷劑。液氮是一種超低溫的物質，其溫度能夠達到-100℃以下，物品在速凍機中只需數十分鐘就可以完全冷凍，而傳統的冷凍設備往往需要數小時才能完成物品的冷凍，因此在制冷速度上，速凍機也傳統冷凍設備。

　　2、性價比更高

　　速凍機和傳統的冷凍設備相比，速凍機不僅占地面積更小結構更加簡并且所需投入的資金也更少，購買安裝后只需要接通液氮就可以實現連續性的工作。而傳統冷凍設備使用起來較為麻煩，不但啟動時間更長并且每使用一段時間就需要停機消除蒸發器上的霜，因此從整體工作效率來看顯然速凍機的性價比更高。

　　4、保鮮效果好

　　速凍機在進行果蔬冷凍時，由于其冷凍速度快的優勢，冷凍后的果蔬不會形成大顆粒的冰晶，被冷凍的果蔬的細胞組織不會受到破壞，并且還能夠鎖定食物中的水分，保持食物的新鮮度。而傳統冷凍設備在冷凍果蔬時往往會造成果蔬中的營養成分丟失的現象。

快速食品結晶過程從而達到可逆性的食品保鮮效果

從影響食品速凍因素可見，由于速凍庫開門一次進貨量較多，相對較高溫度的食品，使冷卻介質溫度回升波動，減小Δt；而速凍機保持室內溫度幾乎不變。

由于速凍庫內放置靜態食品，產生著風的不均勻性，甚至減小風速，靜態的單向吹風阻礙了凍品中心即被風部位的結晶速度；速凍機隧道內每個單體著風表面積大而且保持均勻一致，更由于風向的變化加速。

由于進入速凍庫的食品同時達到潛熱，需要突然大幅度提高冷量面對結晶過程，從而產生溫度回升和延長結晶時間。而速凍機連續的運行使本來有限的庫容凍品只有相對少部分相繼達到潛熱，其冷量足以在穩定的溫度、速度下完成快速結晶過程。

由此可見，追求快速食品結晶過程從而達到可逆性的食品保鮮效果，速凍機必不可少。

螺旋速凍機的技術原理

首先，將裝有待凍食品的凍品盤放在螺旋速凍機的水平輸送鏈上，凍品盤隨輸送鏈進入速凍室內的提升軌道，作步進提升運動，待凍品盤上升*位置時，推盤器將提升軌道上的凍品盤推*下降軌道上，然后凍品盤隨下降軌道運行*水平輸送鏈，輸送鏈將凍品盤送出速凍室。當食品隨凍品盤在速凍室內實現上述流程時，制冷系統產生的強冷空氣在風機及導流板作用下形成一個穩定的水平環狀低溫氣流，與垂直運動的被凍食品進行熱交換，被凍食品實現快速降溫凍結，完成凍結過程。

速凍是指在外部環境溫度控制在-30～-18℃下進行，并在20 min左右將食品的中心溫度降低到-18～-15℃以下，速凍食品內的水分形成無數針狀小冰晶，冰晶分布與原料中液態水分布相近，對細胞組織結構損傷很小；食品解凍時，冰晶融化的水分能迅速重新被細胞吸收而不產生汁液流失，能達到大限度地保留食品原有的天然品質的一種方法。