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發布時間：2021-08-14 23:14
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果蔬脆片在的發展現狀？
縱觀，上世紀90年代，果蔬脆片從日本以及臺灣地區引進內地，因其具有“有營養、吃不胖”特點，迅速在站穩腳跟，并保持著持續增長，截止2015年國內果蔬脆片的市場容量已經超過20億元。
而英敏特數據也顯示，去年一年果蔬零食新品發布中，亞洲地區占比醉高，達到29%，北美和歐洲加起來才僅僅為23%。亞洲是果蔬零食的活躍地區。而其中，與過去半年相比，32%中國消費者購買了更多干制果蔬作為零食，由此可見果蔬脆片在我國有巨大的發展潛力。
而從受眾人群上來看，表示對果蔬脆片有興趣，且購買過此類產品的女性占比為60.75%，男性占比為39.25%，由此可見果蔬脆片更受女性消費者青睞。
真空油炸就是將蔬菜置于低溫真空的油炸設備內，讓油炸和脫水同時進行。在這種相對缺氧的條件下進行加工，可以減輕甚至避免氧化作用所帶來的危害。據計算，在真空度為700mmHg的負壓系統中，純水的沸點大約為40℃。以降低沸點的方式，低溫脫水處理，有效地避免了高溫對食品營養成分及品質的破壞，保留了蔬菜的營養成分和微量元素。
經過干燥脫水后，蔬菜水果中嬌氣的維生素C會被破壞，但是蛋白質、礦物質、膳食纖維、糖分以及維生素B、D等其他較為穩定的成分則保留完好。還有含量豐富的膳食纖維、鈣鐵鋅硒等礦物質也被濃縮保存，因此，果蔬脆片也是補充膳食纖維和礦物質的很好來源。而且脆片的整個加工過程中不添加任何人工防腐劑、人工色素以及其它增項增色的人工化學添加劑。配料表簡單干凈，為了保證美味少量加入了麥芽糖，麥芽糖相比蔗糖甜度低，不會給人體制造過多的負擔，所以你也不用看見糖就害怕！
真空低溫油炸的過程：
在油炸的初始階段，首先，真空度會短暫下降。隨著真空度逐漸增加，越來越多的水蒸發，帶走大量的潛熱以降低油溫，接著是一段時間，真空和油溫。在相對穩定的狀態下，水繼續蒸發，直到水滴到一定程度，內部水遷移速度減慢，水逸出速度減慢，油溫和真空逐漸增加，直到油炸結束。在油炸完成后，在高真空度下進行離心除油以降低油炸食品的油含量。影響真空低溫油炸過程的因素：1）油炸溫度是影響食品脫水率，風味，色澤和營養的重要因素。 2）真空的選擇與油溫和油炸時間有關，也影響油炸產品的質量。 3）煎炸前的預處理應盡量保持食品的原有顏色和原味，增加原料的固含量，提高產品的組織強度，降低食品的含油量。
真空油炸機性能：
普通油炸是高溫油炸。這樣的溫度對食物中的某些營養成分具有一定的破壞作用。油很快被氧化和變黑，油也被浪費掉了。真空油炸食品更好地保留了原有食物的營養成分和天然色澤，口感清脆。有關詳細信息，請致電我們或來工廠檢查機器！免費上門安裝和調試！本公司生產的真空油采用全不銹鋼流體真空泵，獨特的油炸室結構，真空速度快，二次蒸汽泵送能力強，免維護。歡迎海內外朋友來我廠參觀，期待與您的合作。真空油圖片，酥棗真空油圖片
