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發布時間:2021-08-04 16:57  
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食品安全是在線快餐配送用戶關注重點之一
16年上半年開始,各大快餐配送平臺紛紛選擇減少紅包補貼,選擇完善快餐配送、提高餐飲品質等方式來提升用戶消費體驗,培養用戶忠誠度,降低用戶對補貼的敏感性。在行業規模擴大的同時,互聯網餐飲快餐配送行業也暴露出快餐配送行業目前存在的問題:食品安全一直是在線快餐配送用戶關注重點之一,保障食品安全是在線快餐配送行業發展的基礎。快餐配送平臺在高速發展期出于對流量增長的追求,放松商戶入駐審核,導致在線快餐配送服務食品衛生安全情況較差,在未來,監管以及自身服務升級的需要,會推動平臺會加強不法商戶監管,改善快餐配送食品安全情況。
水果和蔬菜為例,從采摘下來開始,它們的營養損失就不可避免
以水果和蔬菜為例,從采摘下來開始,它們的營養損失就不可避免。因為即使摘下來,它們依然在進行著呼吸作用等生化活動,在進入超市、農貿市場前,還要經過運輸、貯藏等過程,后到達消費者的家里,往往都要經過長途跋涉,營養損失是在所難免的。而冷凍蔬果一采摘下來很快就會在零下 18℃ 下進行冷凍。在這個溫度下,蔬果的呼吸作用幾乎停滯,微生物也無法生長繁殖,理論上甚至更有助于營養物質的保留呢!
海鮮食品原料必須執行冷鏈標準
食材配送的環節中,要盡量減少供應環節。如果我們選擇的配送中心直接從源頭采購,會更好。這樣,可以提高配送效率,保證食品原料的安全性和新鮮度,為食品安全打下基礎。對于少量特殊食品原料,要求采用冷鏈法。北京市食品配送運輸隊提醒,海鮮食品原料必須執行冷鏈標準。無論是自行配送還是配送公司,都要注意以下幾點,確保食品原料的安全。
保障天津食材配送中安全
據有口碑的天津食材配送公司人士介紹,高溫低溫的頻繁變換不但會致使食材口感下降,烹制出的菜品色澤視覺觀感差,而且還可能加速其變質。所以為了保障天津食材配送中安全,一定要保證在運輸過程中要盡量保證恒溫,做好運輸車輛的保溫工作。尤其對于生鮮食品而言,需要采用冷鏈運輸,并且要求冷鏈運輸車中有溫感裝置,若溫度波動變化程度較大時,需采取緊急措施。