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發布時間：2021-09-15 07:37
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三、質量不同。商用電磁爐由于工作時間長、功率大，嚴格按照工業級標準生產，對鍋具要求更高。家用的鍋具比較薄容易使食物燒焦，商用電磁爐對防水性要求也更高，因此商用電磁爐比家用電磁爐更耐用，在正常使用情況下壽命可長達10年左右。
四、操作方式不同：家用電磁爐操作方式以按鍵和觸屏為主，接觸電磁爐表面。商用以旋扭、滑控、磁控等遠離爐面的開關方式。
五、定制。商用電磁爐可根據客戶實際需求定制所需要的尺寸規格、材質，家用電磁爐不支持定制。
電磁爐具有加熱的性能即使是差的電磁爐也能達到86%的熱效率，而常規電陶爐只等到達60%左右，同時電磁爐要比電陶爐節能30%，由于電磁爐加熱效率非常高，因此無法和電陶爐那樣實現漸進式小火持續加熱，在使用的時候要時刻確保鍋內有食材在加熱，避免干燒，在使用電磁爐的時候要保持一定距離，減少電磁輻射，而電陶爐沒有輻射，對于家里有孕婦的朋友可得要注意，不要讓你家的女王和工作的電磁爐為伴。
電陶爐具有均勻加熱的特性，能夠持續性加熱，對溫度的控制性強，火候的把控靈活，而電磁爐的加熱的間接性不持續，火候不能把控，對于缺乏經驗的大廚可能會出現受熱不均的情況，同時要注意電磁爐必須使用鐵鍋或者具有導磁性的鍋具，而電陶爐則不需要，安全性上電磁爐要比電陶爐安全性更高，由于電磁爐是通過電磁感應產熱，因此爐面的溫度較低，散熱的速度也非常快，而電陶爐是傳統導熱因此爐面溫度非常高，散熱效率較低，在使用后需要長時間靜置自然散熱。
電磁護采用的是電磁感應原理加熱；它打破了傳統的明火烹調方式，電磁爐利用電磁感應原理將電能轉換為熱能。由整流電路將50/60Hz的交流電壓轉換成直流電壓，再經過控制電路將直流電壓轉換成頻率為20~35KHz的高頻電壓，高速變化的電流流過線圈產生高速變化的磁場，當磁場內的磁力線通過金屬器皿底部，金屬體內產生無數的小渦流，使器皿本身自行高速發熱，然后再加熱于鍋內食物。減少了熱量傳遞的中間環節，因而其熱效率可達90%以上，熱效率遠高于傳統燃氣爐，一方面節省成本、另一方面也順應了低碳節能生活的主流。
