蒙自學(xué)校廚具廠擇優(yōu)推薦「多圖」

排煙通風(fēng)設(shè)備：為了食物衛(wèi)生和廚房人員健康，排煙系統(tǒng)是每個廚房必備的必備設(shè)施。常見的設(shè)備有豪華煙罩，運罩，油煙凈化器，風(fēng)機(jī)等設(shè)備，此類的設(shè)備的安裝要根據(jù)燃?xì)庠O(shè)備的多少以及面積來測算，必須大于燃?xì)庠O(shè)備面積的20%以上，才能保證空氣的質(zhì)量。門也有專門的抽查檢測。調(diào)理設(shè)備：此類設(shè)備數(shù)量比較多，名稱也很多，主要有這么幾種：工作臺架子。用來切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作臺、米面架，3-5層菜架，面案工作臺，水池等設(shè)備，以不銹鋼制品為主。

高安全為低壓氣體，未做儲存火焰安定，機(jī)器一開，能源即來多重安全裝置，如溫度過熱、水量不足均自動斷電，保護(hù)設(shè)備及使用者之安全高環(huán)保產(chǎn)生氣體可以完全燃燒不會有黑煙及的產(chǎn)生能與、LPG等氣體所耗費用相較，既經(jīng)濟(jì)且實惠熱能集中溫度不會擴(kuò)散，可保持良好的工作環(huán)境，避免操作人員因受熱而疲勞機(jī)動性高機(jī)體大小適中，底部加設(shè)腳輪，便于移動，適用于各種場所無需暖機(jī)，即可產(chǎn)生氣體，燃燒火焰，可長時間使用，用途相當(dāng)廣泛，大凡以氣體作為燃料（如瓦思、）之工作，大部份可取而代之。

餐飲業(yè)廚房功能區(qū)的劃分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產(chǎn)加工間，垃圾間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣、傳菜區(qū)，就餐區(qū)。廚房設(shè)備是指放置在廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱。廚房設(shè)備通常包括烹飪加熱設(shè)備、處理加工類設(shè)備、消毒和清洗加工類設(shè)備、常溫和低溫儲存設(shè)備等。通常用的廚房的配套設(shè)備包括：通風(fēng)設(shè)備如排煙系統(tǒng)的排煙罩、風(fēng)管、風(fēng)柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。

使用前：不銹鋼廚具次使用時應(yīng)該用清水將其煮沸半小時，接著浸泡數(shù)小時，再換新水重新煮沸、浸泡，重復(fù)3次以上才會使重金屬遷移量降低到安全水平。可在器皿的表面涂一層薄薄的植物油，然后在火上烘干，給器皿表面穿上“衣服”。這樣，使用起來容易清洗，并能延長使用壽命。使用時：廚具應(yīng)避免與堅硬物碰撞，一面產(chǎn)生劃傷影響美觀和密封性能。