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發布時間:2020-11-15 06:20  
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換句話說,BA已經成為美國精釀啤酒整個行業的基石,它的存在真正出現了合力,避免了從業者各自為戰。基于這個定位,BA在2007年shou次對精釀啤酒廠做出明確的定義。此后的10年,美國精釀酒廠總數從1460家躍升至5000多家,都是基于這個定義而來。BA對精釀酒廠的定義為:小型,獨立和傳統。小型:年產量在600萬及600萬桶以下(美國精釀啤酒的年銷售量約占美國所有啤酒銷售量的3%)。
之前對這個概念有諸多挑剔,覺得釀的是黑白黃不算精釀,都搞不清什么風格的不算精釀,用拉格的工藝釀的艾爾不算精釀,叫原漿的不算精釀。
后來接觸多了已經越覺得自己狹隘,精釀世界博大精深,不是多看了幾頁書就能標榜自己是正宗的。只要是原料工藝不偷工減料,別人一樣是在辛勤勞作為何不能算呢?你可以覺得的不好喝,但不能否認別人的付出不是嗎?
業內觀點
做精釀啤酒不是“掛著羊頭賣gou肉”
在方剛看來,目前國產啤酒企業對精釀啤酒還不夠重視,以觀望為主,歸根到底是對市場不夠有自信,仍處于試探市場的階段,但是盡管精釀市場“前途未卜”,但作為一種新的方向,不能先放棄了,“先進去試一試,做總比不做強。”而對于小企業來說,他認為想要單靠做精釀發大財不實際:“精釀是一種精神,不能掛著羊頭賣gou肉,我們要爭取這個市場,要得其形,也要得其神。”