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發布時間：2021-08-30 15:10
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淺談廚房通道設計需要注意哪些？
主通道是連接各個工作區間與餐廳的和物流的主要設施，主通道決定了工藝流程的路徑，主通道和工藝流程走向向決定了餐具、人員、休息、廢棄物的工作流程走向。主通道是流程規劃設計中的重點，也是食品安全的關鍵，在廚房設計時先要確定區域劃分主通道。
1、須按工藝流程走向設計主通道。
主通道走冋比較容易確定，按工藝以流程走向確定主通道的走向，就是由非食品加工區經過食品加工區通向餐廳。較大廚房有多條主通道，還會出現岔路和彎道，起始點和通道位置設計時要兼顧工作間的布局。無論廚房結構及形狀如何，須以工藝流程順暢簡捷為主要目標來設計廚房主通道。
2、廚房設計主通道寬度要求。
主通道是廚房和物流匯集的樞紐，要根據廚房的流通量和檔次設計其寬度。走廊式主通道寬度不應小于1.5m，較大的廚房主通道寬度不應小于1.7m。利用傳菜通道做主通道的小廚房，其寬度也應大于1.2m。廚房的主通道和分通道寬度、門口寬度要保障設備的順暢運送及安裝。
不銹鋼風管耐腐蝕性差的表現形式
不銹鋼風管通常都作為不銹鋼風機的配套設備使用，通常具有良好的耐腐蝕性，使用壽命較長，不容易壞等特點。它通常也不是都采用不銹鋼材料，比如焊接等需要連接的地方也會選擇一些別的材料，就算是采用不銹鋼材料，有時候也會產生耐腐蝕性差的情況，具體的表現形式有哪幾種呢？
不銹鋼風管出現耐腐蝕性差的時候通常在風管的表面有劃傷、擦毛等缺陷和焊渣飛濺物，焊縫表面呈現黑、黃斑及花斑或是局部腐蝕。這種情況的出現會影響整個通風系統的抗腐蝕能力，縮短其使用壽命。同時由于其局部腐蝕，影響了通風系統的嚴密性，如果傳送的是有害氣體，則氣體有可能會通過腐蝕的地方擴散到環境中去，影響周圍人員的身體。
如何確定不銹鋼焊接風管的靜壓
1、類型的壓力
動態壓力-風速產生的壓力；空調制造商已考慮到設計，不用計算。靜電作用垂直于管壁的壓力用于克服風的阻力；因此，零壓力與風電機組的靜水壓力，零壓力是指靜態壓力0pa，不是因為他們不能克服不銹鋼焊接風管風的阻力，靜壓裝置用靜壓空氣管可以，因為可以克服風阻。
全壓靜壓、動壓和靜壓外；靜壓單元在單元出口已經扣除了單元的風扇和散熱片的阻力損失，和總壓力單位的出口外，在機組的出口，包括靜態壓力和動態壓力外機器。
2、推薦風速
風速是指不銹鋼焊接風管內的氣流速度。一般的空調系統的風速低于14M / S（低速風管），和阻力計算誤差小。低速空調系統的風速隨通風系統位置的不同而變化。
3、斷面面積的測定
當已知空調房間的風量時，假設風速法比較常用，有兩種確定送不銹鋼焊接風管截面尺寸的方法：假設風速法和比阻法。
我們應該知道空氣供給量（參照上述方法），然后根據建筑物的空調系統（假設風管風速）找出風速，然后通過以下公式計算管道的面積。
