佛山高明工業園食堂廚房設計服務介紹「多圖」

廚房工程設計是指對廚房的布局設計、規劃與設施設計，如廚房的功能區間的劃分，設備選購，上下水，供電照明，節能減噪、系統安全等進行配套設計。

在所有建設工程項目中，廚房工程設計屬于技術復雜的工程項目類型之一，廚房的設計決定了許多重要的因素，下面，東坡居小編就帶大家來看看廚房工程如何設計能提高工作效率的廚房！

東坡居打造廚房工程設計的重要性！

(一)、廚房設計決定投資成本

1.廚房設計究竟與哪些投資成本有關呢？廚房設計與各功能區域的面積分配、設備的種類與數量、設備型號檔次有關。面積分配、設備型號都影響投資和運營的使用成本。

2.輔助設施設計包括通風排煙、供電、采光照明等設施。輔助設施設計不到位，這就為廚房帶來隱患，也會為二次建設投資帶來不應有的費用。

3.設計不到位，工程協調就不能到位，必然會增加施工費用，走一步看一步，勢必造成重復施工。

(二) 、廚房后期成本

廚房成本方案確定后，就著重考慮廚房后期成本了，主要體現在水電的消耗費用。設備功率大，無效設備開啟過多，都會增加廚房運營成本。選擇節能環保設備，非常重要。

商用廚房工程是一項需要設計人員十分嚴謹的任務，在做廚房工程時要處處留心，每個環節都可能會影響到廚房工程的完滿水平，所以工程施工方必需做好每一個細節，今天東坡居廚房工程設計小編就為大家詳細講講商業廚房工程設計中要注意的問題吧。

東坡居商用廚房工程設計中應注意的問題！

1.商業廚房設計中應注意的事項

在商業廚房的設計中，通風是非常重要的，不僅廚房的氣味能輸送到餐廳，還必須保持廚房的氣流，溫度是合適的。由于廚房使用頻率高，中國烹飪煙霧很大，所以通風是首要保證。

廚房排煙系統主要由集煙罩、煙管、油煙凈化器、排煙風扇(含)和廚房整體送風裝置組成，可根據實際情況選擇油煙凈化器的型式和運行方式，在安裝油煙凈化器前，要計算排煙系統各部分的實際運行參數，包括運行阻力和排氣量。

2.在裝飾商業廚房時應注意的事項

廚房內有暗流溝渠，使廚房有時有水和泥土，地面上的污垢也可以及時洗去，以確保環境衛生，以及整個廚房燈具的設計，特別是臺和手術臺，以確保足夠的光線，除了這些裝飾外，我們還應注意地磚必須防滑。只有這樣，才能確保工作人員的安全，墻壁也可以貼上磁磚，以便于清洗和清潔。

以上是東坡廚房工程設計小編為您分享的要點和注意事項，希望能有效地幫助您！

廣州市東坡居廚房工程設計有限公司是一家專業策劃大型商業廚房的設計顧問公司。公司致力于國內星級商業廚房的專業設計，同時為廣大餐飲行業、廚房工程公司、廚房設備廠家、建筑裝飾行業及其與廚房相關人士提供商業廚房的技術咨詢與顧問工作。

公司管理團隊是有著超過十年行業經驗的精英人才組成，并且擁有著一批受過專業知識及設計培訓的策劃人員。公司的策劃人員為每個工程細心設計考慮到每一點，且為每個工程監督合理的工程計劃，為每個工程提供高質量的服務。

廚房在很多人的概念里就是雜亂無章，臟亂差的地方，尤其是集體場所或者營業場所，而且是所有商家避諱讓外人進入的地方。但是，隨著社會的發展，人們對食品安全越來越重視，對食物的品質也越來越高，針對這些問題一些餐飲企業推出了"透明廚房"或是"明檔廚房"，讓客戶可以實時監控廚師以及廚房環境，因此一個干凈整潔，設計合理、低噪節能的商用廚房設備，無疑可以為餐廳無形之中吸引更多的顧客。

不同的烹飪方式對設備的要求也不同，只有合理的商用廚房設計才能滿足餐廳對廚房的專業與個性的需求。因此，一個合理的廚房設計非常重要！

好廚房！量身做！

一、合理的廚房設計決定工作流程運行效率

雖然說各種工作流程沒有標注在圖紙上，但規劃設計卻是處處以流程順序為原則的，也處處體現著流程順序。廚房工作流程運行效率的高低，主要體現在廚房布局設計上。規劃設計必須認真分析，減少不必要的環節，縮短距離，簡化流程，才能使工作流程更加順暢。廚房布局設計是一種軟科學，主要體現在運籌思路、設計技巧上，不需要增加額外投資就可以優化廚房功能，更好地提高工作效率。

一個成功的商用廚房工程應該要考慮到設計、施工等等各方面的協調，下面就由東坡居廚房工程設計公司小編就來說說有關商用廚房工程應該注意的那些事。一、留有余地

廚房工程設計方案時要為商用廚房工程預留空間，例如后廚門口寬度設計為800mm，海鮮蒸柜、灶臺等等大型廚房設備就無法順利運送安裝。廚具設備之間不能擺放太貼近，墻面貼磚厚度3~5cm，加上測量誤差，實際安裝設備時可能就無法擺放。

二、適當變通

大型廚房工程形狀不規則，所需廚房設備又多，在保證廚房能力的同時要適當變通，盡努力遵循上述各種設計原則，提高廚房有效面積的利用率。在保證廚房需要設備的數量以及就餐的產出能力外，還要保證廚房加工工藝需要的配屬設備。

三、參考數據及說明

在廚房的實際設計中，要考慮參考數據、說明、各種細節，設計結束后，結合實際情況和決策人要求加深設計深度，確保廚房工程設計能更加合理、、標準規范。

四、其他一些注意的地方

對于檔次高的廚房，商用廚房設計、設備等等都要提高標準，通道與操作間距寬度也要比上述規范標準提高。在保證傳菜通道等主通道的寬度外，其他通道寬度要適當減小，以此來增加廚房有效面積。如果與實際環境產生矛盾時，施工負責人要與設計人員、業主等商量決策，采取靈活的改變措施。

工作區域的有效面積主要包括設備占位空間、機動空間、墻體、設備間隙，通道與操作間距等所占用的面積。如果有管、柱、突出物占位，有效面積就要扣除相應的面積，在設計時要利用設備擺放，減少占位影響，或用異型、非標設備彌補。若出現臺階問題，在設計時要設法補救，采取填平、修成坡道、設備改形等辦法，增加有效面積。

一個成功的商用廚房工程不僅需要合理的商用廚房設計，更需要各部門的配合完成，在遇到與實際環境產生矛盾時，采取靈活的改變措施很重要。