天津42度白酒加盟條件貨源充足「凡非」

糧食發酵不,我們可以做二次發酵

如果是發酵糟醅中沒有什么酒，糧食發酵不，我們可以做二次發酵。如果是做固態發酵，做二次發酵的時候可以少投糧或者不投糧，將糟子蒸半個小時后攤冷到合適溫度加曲入池發酵。如果是做液態發酵，不管是生料還是熟料，先把水瀝干，然后把糧食蒸半個小時以上再攤涼拌曲加水繼續發酵，可以適當補充一點新糧。如果是發酵糟醅酒味很重，但是蒸出來的酒度數比較低。

液態發酵法白酒又稱“一步法”

液態發酵法白酒又稱“一步法”白酒，生產工藝類似于酒精生產，但在工藝上吸取了白酒的一些傳統工藝，酒質一般較為淡泊；有的工藝采用生香酵母加以彌補。此外還有調香白酒，這是以食用酒精為酒基，用食用香精及的調香白酒經調配而成。因為這種香型的酒品繁多，沒有特定要求，只規定有共性要求．如酒質要無色，或微黃、透明，有舒適的香氣，香味協調，醇和味長等。且曲中加入多種中藥材；采用小曲由小窖制成酒醅，大曲由大窖制成香醅，雙醅串蒸的釀造工藝釀制而成。

控制雜菌搞好車間環境衛生

控制雜菌 搞好車間環境衛生，減少雜菌污染，低溫發酵，降低酸度，有利于提高酒的品質。掌握好蒸餾 合理上甑，緩慢蒸餾，才能豐收豐產。同時避免苦澀味和燥辣味大量進入酒中。根據原料和酒質要求，控制摘酒度數。加強勾兌 白酒中多種苦味物質是客觀存在的，在掌握工藝條件，減少苦味物質大量產生的情況下，運用勾兌和調味技術來提高酒的質量，使香味保持一定的平衡性，香味物質協調的情況下，適量的苦味，其苦味也不突出。