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發布時間:2021-04-08 19:49  
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肉夾饃遍及西安大街小巷。咬一口外皮松脆,其內綿軟的白吉饃。滿嘴香醇可口的臘汁肉和白吉饃的誘人味道,不由你不滿口生津,真是人生一小快樂。經常見食客吃肉夾饃時,豎持而食,淋漓滿手,實在可惜噴香的肉汁。自己估量一下面團發酵的時間,離面團發酵完成還有20分鐘的時候,制作別一塊普通面團,300g面粉160g左右的清水和成面團,餳15分鐘左右。正宗吃肉夾饃的姿勢為水平持饃,從兩側咬起。水平持饃,可以使臘汁肉肉汁充分浸入饃中,不致流出;如從白吉饃中間咬起,臘汁肉會從兩側擠出。陜西有個詞叫“扎勢”,有故作姿態的意味。
一個小竹筐端上來,里面一個紙包,內裝一個烤得焦黃酥脆、鼓滿了肉肉的饃饃,哈!臘汁肉歷史悠久,聞名中國,配上白吉饃,有著中式漢堡的美譽,揚名中外,深受人們喜愛。俺每次見到肉夾饃都跟吸學鬼見到了月光一般,迫不及待地一把抓起來往嘴里送,嗯!真是香!肉咸香無比,饃也酥脆,混在一起很是受用,片刻間已經大半個下肚了,這里的特色——鴨片湯,人家早端上來就放在咱手邊,一心急給忽略了。你還別說,這鴨片湯是鮮美消食的夾饃絕配!一口湯、一口饃,滿口留香,這哪里是吃飯?分明是自己享受來咧!老潼關肉夾饃與本地達眾化的路邊肉夾饃相比,略微小一圈,肥瘦的3元/個,精瘦的3.5元/個,既是品嘗來,當然要帶點兒肥的才好。鴨片湯小碗4元,對我來說已足夠矣,加起來7、8塊錢,已經吃得很開心了,真正是大眾美食啊。

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6具有一定的抗風險能力。

