洋蔥粉生產品質售后無憂 星源食品

煮飯燒菜既是一門科學，又是一門藝術。一堆生菜，經過烹、炸、炊、悶后，變成一盤色、香、味俱全的佳肴，除了離不開掌勺人的手藝外，其中也蘊含著許多化學知識。如烹調，調味品的添加順序是有先后的，而不是憑操作者的興趣，否則，色、香、味都會有所影響。調味品的添加順序是以滲透力強弱的尺度的。由于新鮮度較差的魚、肉中，三多胺等腥味物質聚集較多，應在烹調前先用調味品之料酒浸一下，讓乙醇浸入到魚、肉纖維組織中去，促使胺類物質溶解，使其在煸炒時，能隨乙醇一起揮發掉。滲透力強的后強。炒菜時，應先加糖，隨后是食1鹽、醋、醬油，后是味精。如果順序顛倒，先1放了食1鹽，便會阻礙糖的擴散，因食1鹽有脫水作用，會促使蛋白質的凝固，使食物的表面發硬且有韌性，糖的甜味滲入很困難。還有個別原則，是沒有香味的調料（如食1鹽、糖等）可在烹調中長時間受熱，而有香味的調料不可以，以免香味逃逸，味精的主要成分分為谷氨酸鈉，受不了烹調的高溫，只能在后加入。

調味品多元化、專業化發展趨勢漸顯。傳統的調味品，除了醬油、醋等大宗產品之外，調味汁、醬、復合調味料的市場需求在不斷增長。中式調味品、西式調味品共存共榮。即批發渠道、傳統零售渠道、現代零售渠道、餐飲、封閉渠道、工業渠道等。調味品產品專業化發展的趨勢也顯露出來。此前在中國大陸境內，醬油只是叫做醬油，之后，從廣東、香港開始，開始叫做老抽、生抽，后又發展為老抽、生抽、鮮味類醬油，還有各種功能性的醬油，如蒸魚醬油、紅燒醬油、涼拌醬油等，調味汁、調味粉也是同樣，還有方便湯料，都是針對某種特定的烹飪功能，或是特定菜式來做某種調味料。而消費者的品牌意識的提高，也使行業內的分工越來越專業。

家庭需要“頓包裝”調味品

　　目前的城市家庭類型，以三口之家的小家庭居多，而且在相當長的一個時期內，這種家庭類型會被維持，即使在我國廣大的農村，家庭類型也有向小的方向發展的傾向，因此，如何服務好三口之家，滿足他們日益提高的生活水平要求應是企業密切關注的事情。

　　開發適合家庭需要的“頓包裝”調味品，滿足這些家庭一頓飯的調味品需求，使得他們不用支出太多的費用，不發生浪費調味品的情況，并且能滿足時時品嘗新型調味品的要求，無疑會給企業帶來極大的收益。

調味品在水產養殖中的巧應用

1、辣椒、生姜防治魚類小瓜蟲病。

初冬和春末夏初、水溫在15-25℃時，是魚類患小瓜蟲病的流行季節。病魚肉眼可見其體表、鰭條或鰓部有許多小白點，即為小瓜蟲。復配調味料是以基礎調味料為基礎，配以多種其他輔料，按一定比例混合起來，稱為復配調味料。池塘邊看見病魚游泳遲鈍，浮于水面，有時也集群繞池邊亂竄。如不及時采取措施治1療，塘魚死1亡率高達80%以上。此時，每畝水面均1米深可用半斤干辣椒，加2兩干姜片，混合加水4斤煮沸后，煎熬半小時，連渣帶汁兌水全池潑灑，連續兩天，每天一次即可治1愈。