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發(fā)布時間：2020-09-07 07:12
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蒸餾酒的誕生以及三大工藝的結合
在隋唐之前，全國包括汾清酒在內的所有釀制酒，都是度數極低的黃酒，這些酒是直接用熟食釀制而成的，酒精度數很低，長時間貯存或遠距離運輸酒會酸腐變壞，為了改變這種問題，杏花村人開始改進釀造工藝，來提高酒精度數。在拌料時會比之前加入的水要少，只要酒醅不松散即可，也就是干料攪拌，于是原來的液態(tài)酒醅就被變革為固態(tài)酒醅，這樣就有了固態(tài)發(fā)酵。＂這首《清明》就是杜牧青年時期，專程訪問唐朝龍興之地太原和西河郡（今汾陽等地）時寫的。這就是歷史有名的“干和酒”。
因為干料攪拌的水量很少，無法人工壓榨取酒，于是杏花村人引進蒸餾技術提酒，就有了中國早的蒸餾酒。固態(tài)發(fā)酵、蒸餾提酒和之前的大曲地缸發(fā)酵得到融合，釀出了高度數的中國白酒，實現了中國釀造酒向蒸餾酒的飛躍，中國白酒正式誕生。
汾酒釀造技藝的變革歷程，為中國其他白酒釀造技藝提供了一本完整的教科書。
汾酒集團系列酒招商加盟溫馨提示：
白酒收藏需注意存放條件
白酒畢竟有揮發(fā)性，因此消費者在收藏白酒時對于存放條件要有所注意。這也是一門學問。為避免藏酒會“不翼而飛”，本報記者盤點一些簡單易學的存放注意事項。
專家認為，白酒儲存時，選用壇子，壇子自身含有多種礦物質，用它來裝酒能經久保持酒的香味，會令酒更香更醇，促進酒的老熟。其次，長期保存白酒要找一些陰涼、干燥的地方，對于酒包裝的保護、對于防止酒揮發(fā)都有積極的效果。否則環(huán)境過于潮濕的話，即使酒體本身不受影響，酒包裝也會遭遇較大危機。“消費者‘隱身’于各種各樣的圈子，“圈子”或“圈層”概念的營銷成為未來的主流。因此，陰涼低溫，25度以下的環(huán)境對白酒的保存會起到很好的作用。
汾酒集團系列酒招商加盟——十炮硬懟酒桌上謠言！
第四炮：自釀白酒普遍比規(guī)模化生產的酒好
自釀白酒，又稱私釀酒，
顧名思義，自己家釀的白酒，
第yi賣點“100%純糧”，
第二賣點“傳統(tǒng)手工”，
第三點“自己喝放心”。
酒質怎么樣？
賣自釀酒的人肯定說好，要是說不好怎么賣。
不排除有些自釀酒確實不錯，
可以“媲美”名優(yōu)白酒，
但是大部分自釀酒的水平
徘徊在“食用酒精”上下。
為什么這么說，
白酒行業(yè)是成熟的行業(yè)，
規(guī)模以上企業(yè)可以買到更好的糧食、
聘請更好的釀酒師、使用更嚴格的工藝、
符合國家相關標準及規(guī)定等，
以上種種條件是個人及作坊達不到的。
舉些簡單的例子：
紅纓子高粱收購價在每公斤9元左右，
而且是供不應求，
個人及作坊很難拿到原料；
玉米胚芽含蛋白質、脂肪多，淀粉少，
釀酒會產生雜chun油，
規(guī)模以上企業(yè)釀酒時使用去除胚芽的玉米，
而個人或作坊釀酒很少注意這一細節(jié)。
自釀酒，正如自家腌菜、自榨花生油等，
屬于非流通性產品，把控得當，質量不錯，
但是缺點是質量不穩(wěn)定，量產困難。
請不要拿“業(yè)余高水平”去挑戰(zhàn)“專業(yè)水準”，
很容易受傷，
自釀酒普遍比規(guī)模化生產的酒好，
此說法并不成立。
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白酒，作為一個承載中華歷史的文化符號，訴說著一個民族的圖騰情結，演繹著東方大國的生活方式，也寄托著炎黃子孫的精神理想。一杯白酒，飽含7種文化，演繹著7種精彩，喝下去的是糧食精粹，升騰出的是千古情懷。
杯歷史悠久的種植文化
醬酒誘人的芬芳，取材于一粒粒紅彤彤的高粱與金燦燦的小麥。它們在這片土地上生長，不分晝夜地守護著這片土地，直到從蠻荒到文明，成就了一條永遠流淌的生命長河。
