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發(fā)布時(shí)間：2021-10-26 02:05
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今天我們就說(shuō)說(shuō)燒餅。我說(shuō)的燒餅有兩種。缸爐燒餅的特點(diǎn)是用缸做成爐子，將燒餅生坯貼在缸壁上烤制而成。燒出的燒餅面光，四角方形，鼓脹焦黃，層層皮薄，吃起來(lái)酥脆清香。作為地道的北方人，我小時(shí)候就是放學(xué)了就會(huì)圍著燒餅攤玩，燒餅烤好了，趕緊買(mǎi)一個(gè)，也不嫌燙嘴，湊著熱乎勁嘻哈著就吃。燒餅上面滿(mǎn)滿(mǎn)的一層芝麻。吃在嘴里滿(mǎn)嘴的芝麻香味。這個(gè)就是要?jiǎng)偪竞镁统裕瑳隽艘院罂诟芯蜎](méi)有熱的好吃了，但是涼了以后的口感更有嚼勁。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制
調(diào)好的油酥是有些稀的狀態(tài)，這種是稀油酥。4、取出餅皮面團(tuán)，不用揉，搟成大面片，薄薄地涂上一層油酥。教你一個(gè)涂油酥的小竅門(mén)：用一個(gè)我們平時(shí)吃飯用的金屬小勺子，用背部來(lái)涂油酥，非常簡(jiǎn)單，很容易就能涂滿(mǎn)而且很均勻。5、把大面片卷起來(lái)，分成相等的小份。大小看個(gè)人喜歡，如果喜歡吃大一些的燒餅，可以少做幾個(gè)，如果喜歡吃小燒餅，可以多揪幾個(gè)劑子。6、把面劑子兩頭捏緊，防止油酥跑出來(lái)。用小搟面棍從中間向兩邊搟長(zhǎng)，然后上下折成三折，重復(fù)一次。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制
缸爐燒餅是京津冀地區(qū)特色小吃之一。主要流行在河北地區(qū)，其中以唐山和石家莊地區(qū)的缸爐燒餅為代表，以缸橫臥，內(nèi)壁貼餅，外溫內(nèi)烘是其獨(dú)特的制作方法，缸爐燒餅呈圓鼓形，色焦黃、味鮮美，香酥可口，別有風(fēng)味，是外地游人極喜愛(ài)的食品。缸爐燒餅，用火爐燒缸制作的燒餅，因此叫缸爐燒餅。用缸制作食品是一種很獨(dú)特的方法，它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度，燒出的燒餅不糊、面光，吃起來(lái)香、酥、脆。這種燒餅的制法在火候上極講究，因缸里呈凹形，涼或熱燒餅都要滑下來(lái)。缸爐燒餅形圓，上有花檐，大小同現(xiàn)在的芝麻燒餅差不多。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制
準(zhǔn)備裝飾原料，熟白芝麻一小碟，紅糖用熱水融化，紅糖水可以濃一點(diǎn)；步驟14：用刷子在燒餅生胚的表面刷一層紅糖水，再撒上熟白芝麻，醒發(fā)6分鐘后，再刷一次紅糖水；步驟15：把燒餅生胚擺放到烤盤(pán)上，建議普通烤盤(pán)上zui好鋪一層烘焙油紙，再把食物放到油紙上；步驟15：烤箱預(yù)熱230度，把烤盤(pán)放進(jìn)烤箱里，烤10分鐘；普通烤箱，上下管加熱，烤盤(pán)放中層；由于烤箱溫度存在差異，此處溫度和時(shí)間供參考，可根據(jù)自家烤箱的脾性進(jìn)行調(diào)整。如果di一次制作，不熟悉烤箱脾性的，可以守著烤箱注意觀察。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制
