福州蝦怕怕招商多重優惠「福建抖一廚餐飲」

   福州抖一廚加盟與你分享：餐廳越忙，管理者就越要做好這件事

1、觀察用餐客人是常客還是新面孔的顧客，對待?？鸵鲃幼龊每颓诰S護;對待新客人更要熱情接待，有問必答，給來客留下深刻的di一印象，并做好客勤記錄。

2、巡視臺面上的茶壺內的茶水是否充足。

3、臺面是否凌亂，發現剩食、雜物及時整理。

4、煙缸是否需要更換，發現煙缸內有兩個以上的煙頭就必須更換。

5、骨碟是否需要撤換。

6、是否將空餐具及時撤離餐桌。

7、在服務員因繁忙而空崗時，能夠及時補位，避免“叫式”服務發生。

   作為餐飲人應該時刻去思考的一個問題

   餐廳應該怎么辦

1、改善自身的產品，符合客人的需求

產品是餐廳的核心，加強產品的質量是餐廳工作的重點，只有具備競爭力的產品，才能使餐廳立于不敗之地。任何一個管理者如果不重視產品，必將遭到市場的拋棄。

2、改變客人的關注點，讓客人“懶到家”

引導客人的消費，這是許多gao級餐廳所要做的。我們可以適時的改變客人的關注點，讓客人得到大大的便利。

3、制造需求，讓客人“激動”起來

需求是可以制造出來的，許多老牌餐廳在經營了一些時間后，會發現回頭客在不停的流失。后來的調查發現，許多客人對這家餐廳產生了消費倦怠感。

4、在合理而可能的前提下，給足客人“面子”

尊重客人的一個重要的秘訣就是讓客人消費的有尊嚴、有面子。在加強內功xiu煉的同時，餐廳應讓客人真真切切的感受到餐廳給他/她帶來的實惠。

    讓餐廳回頭客越來越多的“吸人da法”

1、讓顧客感覺是受歡迎的

沃迪?阿倫曾說，顧客光臨生意就有80%的成功。在對客服務方面，80%的成功就是對光臨的顧客像對待自己的客人一樣。我們要求服務人員在顧客一進入餐廳就要提供即時的問候、交談，并且要求聲音響亮，讓客人感覺到自己是被歡迎的。

2、厚待“回頭客”更要善待“頭回客”

消費者之于餐廳，既有可能是“頭回客”，也有可能是“回頭客”。要zhan領市場，必須招徠“頭回客”;“回頭客”都是以“頭回客”開始的，沒有“頭回客”，也就等于沒有“回頭客”;但“頭回客”不一定能成為“回頭客”。