您好,歡迎來到易龍商務網!
發布時間:2021-06-09 07:25  
【廣告】





福州抖一廚加盟與你分享:餐廳越忙,管理者就越要做好這件事
1、觀察用餐客人是常客還是新面孔的顧客,對待??鸵鲃幼龊每颓诰S護;對待新客人更要熱情接待,有問必答,給來客留下深刻的di一印象,并做好客勤記錄。
2、巡視臺面上的茶壺內的茶水是否充足。
3、臺面是否凌亂,發現剩食、雜物及時整理。
4、煙缸是否需要更換,發現煙缸內有兩個以上的煙頭就必須更換。
5、骨碟是否需要撤換。
6、是否將空餐具及時撤離餐桌。
7、在服務員因繁忙而空崗時,能夠及時補位,避免“叫式”服務發生。
作為餐飲人應該時刻去思考的一個問題
餐廳應該怎么辦
1、改善自身的產品,符合客人的需求
產品是餐廳的核心,加強產品的質量是餐廳工作的重點,只有具備競爭力的產品,才能使餐廳立于不敗之地。任何一個管理者如果不重視產品,必將遭到市場的拋棄。
2、改變客人的關注點,讓客人“懶到家”
引導客人的消費,這是許多gao級餐廳所要做的。我們可以適時的改變客人的關注點,讓客人得到大大的便利。
3、制造需求,讓客人“激動”起來
需求是可以制造出來的,許多老牌餐廳在經營了一些時間后,會發現回頭客在不停的流失。后來的調查發現,許多客人對這家餐廳產生了消費倦怠感。
4、在合理而可能的前提下,給足客人“面子”
尊重客人的一個重要的秘訣就是讓客人消費的有尊嚴、有面子。在加強內功xiu煉的同時,餐廳應讓客人真真切切的感受到餐廳給他/她帶來的實惠。
讓餐廳回頭客越來越多的“吸人da法”
1、讓顧客感覺是受歡迎的
沃迪?阿倫曾說,顧客光臨生意就有80%的成功。在對客服務方面,80%的成功就是對光臨的顧客像對待自己的客人一樣。我們要求服務人員在顧客一進入餐廳就要提供即時的問候、交談,并且要求聲音響亮,讓客人感覺到自己是被歡迎的。
2、厚待“回頭客”更要善待“頭回客”
消費者之于餐廳,既有可能是“頭回客”,也有可能是“回頭客”。要zhan領市場,必須招徠“頭回客”;“回頭客”都是以“頭回客”開始的,沒有“頭回客”,也就等于沒有“回頭客”;但“頭回客”不一定能成為“回頭客”。