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發布時間：2021-07-13 09:49
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豆腐皮一聽就是豆制品，所以黃豆不能少；一般如果自家吃的，只要采用平常的黃豆就可以了，沒有特別的講究；
如果是想要增加產量一般農家自制的豆腐皮采用的黃豆都會經過挑選才拿來大量使用的，如下是挑選好適合需求的黃豆，進行用水浸泡（可以冷水也可以熱水，如果急用可以選擇熱水進行浸泡，會讓黃豆快速濕潤。）
如果是選擇冷水浸泡的黃豆，按照季節不同進行選擇浸泡時間；
如果是冬季用冷水浸泡，建議用10-12小時左右否則黃豆是浸泡不到位的，黃豆內心會有硬心也就是沒有泡好的表現；如果是春、秋季，可以選擇浸泡6小時左右；如果是夏季，可以浸泡3-4小時即可。
若是怕泡的太過，可以在浸泡的過程中取得浸泡在水中的黃豆瓣開看看黃豆內部是否全部泡好，如果泡開基本就是泡好了可以直接進行打磨豆漿了。
將泡好的黃豆進行打磨好，變成豆漿，這個豆漿可以直接放到筒內或是盤內，也可以直接倒入大鍋內
豆腐腦放到道具后，是一層層有帶水的豆腐皮，這時還需要借用一個工具把里面的豆腐水給壓出來；
每一家的道具各不相同，這里也就不上道具了，如下圖就是壓干水后成形在豆腐皮布內的豆腐皮了；
哈哈，這時終有一些眉目了吧！這個就是可以直接可以吃的豆腐皮了，只是還沒有去掉豆腐皮布的樣子。
通過引進國外先進技術和自主開發，織布機除普通型外，已有高速型，機速2000轉/分，具有可供用戶選擇的P（毛圈）裝置、E（彈力絲）裝置或EP裝置，還有雙面毛圈特里科經編機。（通過國家質量檢驗中心檢測：100%純棉紗，無摻雜其它成分）。拉舍爾經編機中已有多梳櫛、賈卡提花、雙針床、網類經編機等產品，雙針床拉舍爾經編機中有長毛絨型（可編織16～30mm雙層織物），短毛絨型（可編織4～25mm雙層織物），機幅可達110～1
片梭織機
80英寸，機號E16～E20，編織速度達600橫列/分，采用插針式舌針系統；絲絨型雙針床經編機用于編織立絨、絲絨、平絨和間隔織物（不經剖幅），機幅84～136英寸，機號E20～E24編織速度800橫列/分。
織布機花型可無限循環、變化迅速，機幅150、168英寸，機號E14、E18，編織速度250橫列/分。使用方法是用足踩織機經線木棍，右手拿打緯木刀在打緊緯線，左手在作投緯引線的姿態。與經編機配套的分段整經機除有電腦控制高速整經機外，已發展有電腦實時監控高速整經機，于鉤編機的整經機也已開發成功。橫機中的手動橫機經自主開發發展成織針休止橫機，可生產各種成形結構和立體一次成形織物，自動織領橫機已采用微電腦控制，電腦自動橫機及電腦全自動手套機已推廣使用，電腦橫機機幅可達60英寸。
所有的好豆腐都是相似的，而不好的豆腐各有各的不好。關于提高豆腐質量是個多方面的問題，要想做出好豆腐必須每個細節都要注意。
1、挑選原料（黃豆）
原料選擇很重要，優選高蛋白有光澤的大豆，原料中可能會有發霉的、帶有蟲眼的壞豆。
2、浸泡黃豆
浸泡時間不夠，或浸泡時間過短，研磨出的豆漿會影響豆腐的制作
3、煮漿
煮漿時間不充分，可能會導致泡沫過多或無法充分滅掉一些微生物。影響豆腐質量。
4、點鹵
點鹵的過程中，如果加入時速度過快，可能產生塊狀物體，影響豆腐的制作。?點漿溫度過高過低都會影響豆腐質量。
5、倒入模具中準備定型
紗布的如果密度不好，可
能不能把豆漿的水分充分擠干。
6、豆腐成型
成型過程中壓力過大或過小，壓榨時間的長短，都會影響豆腐后的形狀。
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為什么豆腐顏色發暗發紅？
為什么豆腐口感粗糙？
為什么豆腐老嫩不勻？
為什么豆腐發酸？
為什么豆腐形狀不規則？
