好的釀酒設備優選商家

     為什么配制酒生產設備出酒率高那么高?用相同的糧食釀酒，用不同的釀酒工藝、不同的酒曲、不同的設備釀酒，出酒率不同。要想即保證酒的口感，又提高出酒率。

     配制酒生產設備要選取新鮮、無霉變、無雜質的糧食釀酒。配制酒生產設備將釀酒工藝流程流程化、細致化。更要選擇糖化力和酒化力強的酒曲。配制酒生產設備。

    選擇一款好的配制酒生產設備也顯得尤為重要，密封性好、冷卻性好的設備出酒率才高。

     釀造原理及過程：酒精的汽化點是78.3°C，將釀酒的原料經過發酵后加溫至78.3°C，并保持這個溫度就可獲得汽化酒精，再將汽化酒精輸入管道冷卻后，便是液體酒精。但是在加熱過程中，原材料中的水份和其他物質也會摻雜在酒精中，因而形成質量不同的酒液。從現存傳統蒸酒器及金代銅燒酒鍋、天長銅蒸餾器來看，它們似乎屬于一個系列，其起源當與古代蒸飯用的甑、甗有關。大多數的名酒都采用多次蒸餾法或取酒心法等不同的工藝來獲取純度高、雜質含量少的酒液。

     特 點：蒸餾酒因其酒精含量高，雜質含量少而可以在常溫下長期保存，一般情況下可放5-10年。即使在開瓶使用后，也可以存放一年以上的時間而不變質。所以在酒吧中，烈酒可以散賣、調酒甚至經常開蓋而不必考慮其是否很快變質。

      已攪碎而且去梗的葡萄酒接著被傳送到發酵容器中，經由天然酵母菌或是人工添加的酵母菌，發酵過程持續4到10 天，在這期間葡萄皮中的丹寧和紅色素就會滲入發酵中的葡萄汁里-這丹寧和色素的抽取過程就稱為浸提(macération)。依據所釀造的不同類型紅酒而定，液體(葡萄汁 )和固體(皮，種子，少許果梗)的接觸時間可持續從數日到數周，如果是那些丹寧含量較低，較柔順易入口的所謂的新酒，浸泡時間就會很短；反過來說，那些預定可長時間收藏的紅酒則需要足夠的丹寧含量，因此浸泡時間就得延長。“低溫入池、定溫蒸燒”的理念，只適合于發酵期短的麩曲白酒和小曲白酒，不適合于發酵期長的大曲白酒。