漯河燃氣煎包爐電話信賴推薦 順達廚具物美價廉

將豬肉末、姜末、剁碎的蝦仁拌勻。將白菜剁碎，和豬肉放碗中攪勻，再將甜面醬，胡椒粉，鹽，香油和雞精，一個雞蛋的蛋清（蛋黃留著備用）攪拌均勻成餡。發好的面揉勻排氣，搓成長條形，再切成大小均勻的劑子。將劑子按扁。用搟面杖搟成中間厚兩邊薄的圓片。將餡放在包子皮的中央。用手將面皮壓上褶子封口。鍋中刷上油，放入包子生坯。先用小火煎二分鐘，加少量水，蓋上鍋蓋煎到水收干，再加少量水，快收干時加油繼續煎。將剩下的蛋黃打散，將香蔥切末放在蛋黃液中逐個抹在煎好的包子上，出鍋。

將酵母用35度以下的溫水化開，加入面粉中攪拌成絮狀揉成光滑的面團，根據不同面粉吸水量增減水量，這里一定要多揉一會兒把面揉透，這樣做出來的包子會更光滑細膩，然后蓋上蓋子發酵30分鐘左右，冬天適當延長，但不要發到兩倍大，這是一個半發面面團，將蘿卜削掉一層厚皮，然后和卷心菜切成細絲，然后將卷心菜加入適量鹽用手攪拌均勻腌制10分鐘左右，然后稍微擠干水分，但不要擠得過于干。隨后將蘿卜切碎，將鍋燒熱，下適量油將蘿卜碎稍微炒一炒即可撈出，這樣能去除蘿卜的辣味。將油豆腐撕碎，香菇和口蘑切成顆粒，鍋里加入橄欖油，傾斜鍋子將油分布均勻，然后加入菌菇鋪平等待底部變得焦黃，稍微攪拌待水分炒干后加入油豆腐，然后加入醬油，這時分次加入蔬菜高湯或水，讓豆腐和菌菇重新吸收水分，這樣包子餡料才會更水潤不會吃著很干，同時由于吸收了高湯成品也就更鮮美，直到菌菇和豆腐表面微微濕潤不那么吸水就可以了，翻炒均勻即可出鍋。將發酵好的面團排氣，撒適量干粉在臺面上防止粘連，然后搓成長條分成18g左右均勻大小的劑子，將其壓扁成小圓餅，直接將鍋燒熱放入適量油均勻分布在鍋底，依次加入包子，相互之間留一些距離，將頂部朝下，微微定型后加入淹沒包子1/2的水，關火后開蓋后立即撒上黑芝麻，再蓋上蓋子燜兩分鐘就可以出鍋了。

黃豆清洗干凈，泡一夜，濾去泡豆水，入豆漿機中加一碗水打成高濃度豆漿，濾去豆渣，晾至不燙手時把母溶化其中，攪拌均勻，靜置數分鐘。倒入面粉中，揉搓成光滑的面團，發酵至兩到三倍大。蘿卜切成細絲入開水中淖五分鐘，撈出，擠干水分;地軟用開水燙泡五分鐘后擠干水分。用淖蘿卜的水把粉條泡軟，撈出來過涼水后瀝干水分，切成短條。胡蘿卜一小截切絲，豆腐干切小丁，所有餡料裝入盆中，大蔥和生姜切末。鍋中油燒至冒煙后淋在蔥和姜末上，加入十三香、花椒粉、少量胡椒面、鹽攪拌均勻。發酵好的面團分出一小團來充分揉搓均勻后搓成均勻的條狀，分切成大小一致的小劑子，按扁，搟圓，放入適量餡料，包成小包子，發酵半小時。鍋中放少量油，包子放入，小火煎至底部金黃。小碗中盛豆漿對半兌水，加少許淀粉攪勻，倒入鍋中，水量沒至包子約二分之一處，加蓋鍋蓋，中小火加熱，直至鍋中水量煎干即可。