廣東磨豆機(jī)平刀盤多重優(yōu)惠「嘉齒機(jī)械」

這三種磨盤所產(chǎn)出的咖啡刀盤的具體區(qū)別又在哪里呢?

這三種磨盤所產(chǎn)出的咖啡刀盤的具體區(qū)別又在哪里呢？這三種磨盤所產(chǎn)出的咖啡刀盤的具體區(qū)別又在哪里呢？讓我們一個(gè)一個(gè)地來描述吧！采用平刀磨盤的咖啡研磨機(jī)，研磨底座是由上下兩片刀盤組成，當(dāng)馬達(dá)啟動(dòng)時(shí)，兩片刀盤互相運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生切割動(dòng)作。其所產(chǎn)生的的咖啡粉顆粒呈現(xiàn)片狀，而片狀可以讓細(xì)胞壁面積增大。因此，平刀磨盤的咖啡研磨機(jī)能夠在短時(shí)間內(nèi)提升咖啡濃度和萃取度，使得其沖泡的咖啡香氣在短時(shí)間內(nèi)明顯提升。但是由于咖啡粉形狀扁長，體積較輕，當(dāng)萃取時(shí)間過長時(shí)，便會(huì)吸入過多水量，使得雜味和澀味都增加。因此建議使用帶有平刀磨盤咖啡研磨機(jī)的小伙伴，在磨好咖啡粉后盡快享用，以免香氣消失。而采用錐刀磨盤的咖啡研磨機(jī)則是在機(jī)器底部放置錐形刀盤，然后配合外環(huán)刀盤來進(jìn)行研磨。這樣產(chǎn)出的咖啡粉會(huì)更接近顆粒狀，同時(shí)導(dǎo)致咖啡顆粒吸水路徑變長，內(nèi)部需要花更多時(shí)間才能接觸到水，也由此而導(dǎo)致產(chǎn)出的咖啡粉在時(shí)間之內(nèi)所釋放的可溶性物質(zhì)較少，濃度在短時(shí)間內(nèi)不會(huì)太高。但同時(shí)，這樣的咖啡粉即使在長時(shí)間的萃取下，也會(huì)吸收較少的水分，大大降低了雜味和澀味的產(chǎn)生。后是采用魔齒磨盤的咖啡研磨機(jī)，這樣的研磨機(jī)在市面上要價(jià)，因?yàn)樗旧辖Y(jié)合了前兩者的優(yōu)點(diǎn)：鬼齒研磨的咖啡粉顆粒接近圓形，粗粉和細(xì)粉的比率較為平均，所以咖啡味道比較干凈，風(fēng)味也更為飽滿立體。

降低研磨咖啡豆熱度和控制顆粒大小技巧!

降低研磨咖啡豆熱度和控制顆粒大小技巧！研磨咖啡的磨豆機(jī)有各種不同的廠牌與型式，一般都需要能夠調(diào)整磨豆粗細(xì)的研磨機(jī)。用磨豆機(jī)研磨時(shí)，不要一次磨太多，夠一次使用的粉量就好了，因?yàn)槟ザ箼C(jī)一次使用愈久，愈容易發(fā)熱，間接使咖啡豆在研磨的過程中被加熱而導(dǎo)致芳香提前釋放出來，會(huì)影響烹煮后咖啡的香味。咖啡豆內(nèi)含有油魯，因此磨豆機(jī)在研磨之后一定要清洗干凈，否則油脂積垢，久了會(huì)有陳腐味，即使是再的豆子，也被磨成怪味粉末了。磨豆機(jī)在每次使用完畢后，一定要擦拭刀片機(jī)臺(tái)，并用溫?zé)崴逑础Ｑ心タХ榷箲?yīng)注意的是以下二點(diǎn)：降低研磨熱。(研磨熱將導(dǎo)致咖啡香味提早溢散)；顆粒大小均一。(顆粒大小不均將導(dǎo)致沖泡時(shí)間無法掌握)。所以若是使用家庭式的手動(dòng)式磨豆機(jī)，則要輕輕地旋轉(zhuǎn)，盡可能使其不產(chǎn)生摩擦熱。 綜合言之，若考量磨豆品質(zhì)、磨豆量、及使用時(shí)間及方便性，使用家庭用的電動(dòng)式磨豆機(jī)將是選擇。

錐刀常見的莫過于陳舊的手磨了吧

錐刀常見的莫過于陳舊的手磨了吧當(dāng)然如果你覺得太累，電動(dòng)錐刀也很好用。錐刀研磨的顆粒會(huì)挨近顆粒狀，導(dǎo)致咖啡顆粒吸水途徑變長，內(nèi)部需花更長時(shí)刻才能接觸到水，因而錐刀顆粒在初期所釋放的可溶性物質(zhì)會(huì)較少，導(dǎo)致濃度在短時(shí)刻內(nèi)不會(huì)太高，一起，由于形狀為顆粒狀，即使在較長時(shí)刻萃取下，木質(zhì)部吸收水量較少，比較不簡單發(fā)生雜味和澀味。大部分手搖磨為錐形磨刀，經(jīng)過子母磨盤的通道進(jìn)行研磨，原料不是金屬便是陶瓷，金屬刀盤的力氣盡管比陶瓷的來的大，細(xì)度研磨上也比較不會(huì)有卡住而無法動(dòng)彈的情況，但盤的優(yōu)點(diǎn)是能直接水洗，也不會(huì)有生銹的問題。考量金屬刀盤如使用久了而生銹，對咖啡的風(fēng)味也是會(huì)有影響的，簡單有一股金屬、銹味，因而盤整體來說會(huì)是比較主張的選項(xiàng)。

咖啡豆研磨刀片時(shí)需要注意什么?

購買咖啡豆研磨刀片時(shí)需要注意什么？購買咖啡豆研磨刀片時(shí)需要注意什么？片：這種刀片能夠很好地吸收熱量，并且經(jīng)久耐磨。配有片的磨豆機(jī)并不常見，多用于一次性研磨單杯粉量的咖啡磨豆機(jī)，例如La Marzocco Swift磨豆機(jī)等。首先，磨豆機(jī)產(chǎn)生多余熱量的原因有兩種：一是實(shí)際研磨量超出磨豆機(jī)原有承載范圍，二是刀片磨損或變鈍。市面上的磨豆機(jī)普遍使用三種材質(zhì)的刀片，它們分別為片、鋼制刀片和鈦合金刀片。一些全自動(dòng)意大利濃縮咖啡機(jī)自帶的磨豆機(jī)也會(huì)使用片，例如Franke Coffee Systems公司設(shè)計(jì)的Evolution ASP咖啡機(jī)等。片的缺點(diǎn)是它非常易碎。如果有除咖啡豆外的雜質(zhì)進(jìn)入磨豆機(jī)，后果將不堪設(shè)想。