兒童果蔬面廠家給您好的建議「糧匠」

發(fā)布時間：2021-09-23 21:38

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視頻作者：河南糧匠食品有限公司

低溫果蔬面烘干生產(chǎn)線降溫散熱:經(jīng)過主干燥階段，果蔬面大部分水份已被脫去，果蔬面的組織已基本固定，此時只需空氣的流動作用，緩慢降

低果蔬面本身溫度，并繼續(xù)脫去小部分水份，達(dá)到產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)所含水份要求，此階段的作用有兩方面，一是采取緩蘇過程，調(diào)整其表面和內(nèi)部水

份含量不平衡，消除果蔬面因干燥收縮產(chǎn)生的內(nèi)應(yīng)力，增加果蔬面的韌性與彈性;

目前市面上的果蔬面種類繁多，粗細(xì)、顏色、口感等都有所不同，人們也有各自的偏好。果蔬面廠家果蔬面采購看幾招，生活中當(dāng)您購買果蔬面

時，主要的購買標(biāo)準(zhǔn)是什么?有人看包裝，有人看品牌，有人看營養(yǎng)成分，也有人看果蔬面的顏色，但是越煮越白的果蔬面真的不靠譜哦。

面粉筋度通常按蛋白質(zhì)含量多少分為高筋面粉(蛋白質(zhì)含量為12%- 15%，濕面筋值在35%以上)、中筋面粉(蛋白質(zhì)含量9%-11%，濕面筋值為

25%-35%)、低筋面粉(蛋白質(zhì)含量為7%6-9%，濕面筋值在25%以下)。

面粉中蛋白質(zhì)含量的高低和質(zhì)量的的好壞是影響果蔬面內(nèi)在質(zhì)量的主要因素。蛋白質(zhì)含量過低就不能形成細(xì)密均勻的面筋網(wǎng)絡(luò)機(jī)構(gòu)，終產(chǎn)品強(qiáng)

度低，果蔬面煮后筋力較差，在生產(chǎn)過程中果蔬面會長、易折斷。內(nèi)在質(zhì)量差，果蔬面耐煮性差，易混湯，斷條，口感差，韌性和彈性不足;蛋白質(zhì)質(zhì)

量過高，會導(dǎo)致果蔬面色澤變暗，發(fā)硬，在壓片后和切條后回縮，變厚，表面變粗糙，煮后口感硬，彈性差，易折裂。

查看營養(yǎng)成分表果蔬面的營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化臺物和鈉。這些是每一百克中所含的營養(yǎng)素，干果蔬面的標(biāo)準(zhǔn)因營養(yǎng)素而異。通常，干果蔬面的營養(yǎng)成分幾乎相同。這種鈉通常稱為鹽。鈉含量越高，果蔬面就越咸。在干果蔬面加工過程中添加鹽的原因是為了增加面粉的韌性，并使果蔬面更耐烹飪，味道更濃。當(dāng)我們買干果蔬面時，我們主要看鈉含量。含量越低，它越健康。也有一些鈉含量為800 mg- 1000 mg。不要買這種果蔬面。吃"太咸”是不健康的。調(diào)味面所謂的調(diào)味面”是我們通常在超市看到的“雞蛋面”，“菠菜面” ，‘'胡蘿卜面”和‘‘番茄面” 。干果蔬面的成分表。添加的雞蛋或蔬菜都是干粉。這種干粉是脫水后的粉末。