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發布時間：2021-10-14 09:40
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巴氏殺菌機又叫巴士滅菌機，根據巴氏殺菌原理制作而成，是一款用于食品低溫殺菌的設備，一種利用較低的溫度既可殺掉病菌又能保持物品中營養物質風味不變的消毒法，例如醬菜在殺菌的過程中，如果用高溫殺菌，雖然殺菌做到了，同時也破壞了醬菜的口感，本身的品質大幅下降，而利用巴氏殺菌機殺菌，保證了醬菜的品質還完成了殺菌工藝。醬菜用真空袋密封后置于略高于80攝氏度的溫水中浸泡殺菌，就可以起到長期保鮮的作用。
經過灌裝后的產品通過輸送帶的傳送，進入隧道式噴淋殺菌、噴淋冷卻、常溫出瓶。在巴氏殺菌及噴淋冷卻機中的各個溫度區域內，容器受到不同溫度水的噴淋，這樣既可以避免過熱而造成的口味損失，又能夠防止容器熱應力的突變而產生碎瓶或瓶變形。
巴氏殺菌機是一款低溫殺菌設備，水浴式滅菌方式，溫度在99°之內自由調節，適合不同工藝要求的產品殺菌。經過巴氏殺菌后的食品既可殺掉病原菌又能維持物件中營養元素口味不會改變，能維持原來的質量，延長食品的保質期。
巴氏殺菌機適用于真空軟包裝食品類、低溫肉制品產品、香腸、果肉飲料、蔬果汁飲品、腌制菜、蘋果醬、果凍、豆類食品等。
食品殺菌就是以食品原料、加工品為對象，通過對引起食品變質的主要因素---微生物的殺菌及，達到食品品質的穩定化，有效延長食品的保質期，并因此降低食品中有害細菌在存活數量，避免活菌的攝入引起人體腸道或預先在食品中產生的細菌導致人類生病。
食品殺菌有多種方式，高溫殺菌、低溫殺菌、巴氏殺菌、微波殺菌等。不同的食品需要不同的殺菌方式。
