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特性

【相對分子量或原子量】256.42

【密度】0.849（70/4℃）；0.8527（62℃）

【熔點（℃）】63～64

【沸點（℃）】350；271.5（13.3千帕）

CAS號：57-10-3 EINECS號：200-312-9 　　分子式：C16H32O2 　　分子量：256.42 　　分子結構： 　　閃點：206℃ 　　水溶性：insoluble 　　相對密度0.8388 　　危險品標志: Xi:Irritant;　　風險術語：R36/38:;　　安全術語：S26:;S37/39:;　　下游產品：棕櫚酸異丙酯、十六酸甲酯、氯霉素棕櫚酸酯、斯盤40、吐溫系列、吐溫40、脂肪酸聚氧乙烯酯

【折射率】1.4273（80℃）

【毒性LD50(mg/kg)】

小鼠靜脈57±3.4

【性狀】

白色帶有珠光的鱗片。

【溶解情況】

不溶于水，微溶于石油，易溶于和冰醋酸。

【用途】

用于制蠟燭、肥皂、金屬皂、潤滑脂、合成洗滌劑、軟化劑等。

【制備或來源】

由棕櫚油或桕油水解和分離不飽和脂肪酸后經重結晶而得。

丙二酰CoA的生成

乙酰CoA由乙酰CoA羧化酶（acetyl CoA carboxylase）催化轉變成丙二酰CoA(或稱丙二酸單酰CoA)，乙酰CoA羧化酶存在于胞液中，其輔基為生物素，在反應過程中起到攜帶和轉移羧基的作用。該反應機理類似于其他依賴生物素的羧化反應，如催化丙酸羧化成為草酰乙的反應等?；瘖y品（如膏霜、發油等）制造中，與硬脂酸復配使用可調節膏體或乳液的觸變性。反應如下：

由乙酰CoA羧化酶催化的反應為脂肪酸合成過程中的限速步驟。此酶為一別構酶，在變構效應劑的作用下，其無活性的單體與有活性的多聚體（由100個單體呈線狀排列）之間可以互變。檸檬酸與異檸檬酸可促進單體聚合成多聚體，增強酶活性，而長鏈脂肪酸可加速解聚，從而抑制該酶活性。乙酰CoA羧化酶還可通過依賴于cAMP的磷酸化及去磷酸化修飾來調節酶活性。棕櫚酸的功能棕櫚酸（PalmiticAcid）是一種最常見的飽和脂肪酸，它也是人體脂肪中最普遍的一種飽和脂肪酸。此酶經磷酸化后活性喪失，如胰高血素及等能促進這種磷酸化作用，從而抑制脂肪酸合成；而胰島素則能促進酶的去磷酸化作用，故可增強乙酰CoA羧化酶活性，加速脂肪酸合成。

同時乙酰CoA羧化酶也是誘導酶，長期高糖低脂飲食能誘導此酶生成，促進脂肪酸合成；反之，高脂低糖飲食能抑制此酶合成，降低脂肪酸的生成。

白色帶珠光的鱗片。熔點63-64℃，沸點351.5℃，267℃（13.3kPa），相對密度0.835（62/4℃），折射率1.4273（80℃）。微溶于冷醇及石油，溶于乙醇，易溶于醋酸，在100ml水中只溶解0.00072g。棕櫚酸是第種從脂肪生成中產生的脂肪酸，亦可以由它產生更長的脂肪酸。丙酸可經內膜載體被轉運入線粒體內，此時丙酸可再羧化轉變為草酰乙。軟脂酸鹽對乙醘輔酶A羧化酶有負反應，乙醘輔酶A羧化酶是在發展的醘鏈中負責將乙醘攜帶者蛋白轉為丙二醘攜帶者蛋白，因而可以阻止軟脂酸鹽的生成。

棕櫚酸廣泛存在于自然界中，幾乎所有的油脂中都含有數量不等的軟脂酸組分。中國產的烏桕種子的烏桕油中，軟脂酸的含量可高達60%以上，棕櫚油中含量大約為40%，菜油中的含量則不足2%。加拿大衛生署也允許在化妝品和個人護理產品中添加濃度不高于1%的視黃醇和視黃醇棕櫚酸酯。棕櫚酸的還原會產生鯨蠟醇，它以甘油酯的形式廣泛存在于各種油脂中，如魚、乳脂、動物脂肪等。