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發布時間:2021-08-22 08:51  
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汾酒——文化的汾酒
6000年的釀酒史
1982年,當杏花村鎮東堡村的一個村民在自己的地里勞作時,無意中挖出了一件很奇特的陶瓷,樣子是小口尖底,村民求助于汾酒廠,經汾酒廠組織由國內有威望的考古學家和歷史學家鑒定,此物件為仰韶文化時期的一個釀酒的容器,這一鑒定結果相當了不得,一下就把杏花村的釀酒史推到了6000年前的仰韶文化時期,也就是說在6000年前,杏花村的先民已經開始用人工谷物釀酒了.前文說了,酒精在人體內的分解需要乙醇脫氫酶及乙quan脫氫酶,前者將乙醇轉化為乙quan,后者將乙quan轉化為乙suan,再被轉化為水和二氧化碳排出體外。.....
這個無意間得來的歷史物件,引發了中國白酒界的“大地zhen”,中國白酒的歷史該重新書寫,人們紛紛慕名而來,欣賞6000年前祖先用過的釀酒容器,杏花村也被白酒界推向了國酒之源、國酒之根的崇高地位。
汾酒與《清明詩》
晚唐詩人杜牧一生喜好游歷,吟詩作賦,為后人留下了許多膾炙人口的詩篇。“清明時節雨紛紛,路上行人欲斷魂,借問酒家何處有,牧童遙指杏花村。玉米胚芽含蛋白質、脂肪多,淀粉少,釀酒會產生雜chun油,規模以上企業釀酒時使用去除胚芽的玉米,而個人或作坊釀酒很少注意這一細節。"這首《清明》就是杜牧青年時期,專程訪問唐朝龍興之地太原和西河郡(今汾陽等地)時寫的。因時值清明時節,細雨紛紛,想飲酒御寒,隨口問一句“酒家何處有?”,有牧直遙指杏花村,指引社牧進村豪飲。其實那個時候的杏花村,已經是有七十二家酒坊,酒肆林立的繁華村落了。
隨著這首《清明》詩的廣為傳播,“杏花村”已成為美酒產地的代名詞了。
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第六杯微妙復雜的政治文化
中國酒文化既是一種社會文化,也是一種政治文化。
三國時的孔融,在《與曹操書》中列舉了一系列因酒而興邦的例子。
酒之德,久矣。古先哲王炎帝類宗和神,定人以濟萬國,非酒莫以也。故天垂酒星之耀,地列酒泉之郡,人著旨酒之德。白酒收藏要選擇高度酒,50度是白酒品質的分水嶺,50度以上的白酒一般是由純糧食釀造,適宜收藏,而50度以下的低度酒多為勾兌,酒內的乙醇很容易揮發,酒質亦容易變壞,無法長期保存。堯不千盅無以建太平;孔非百觚無以堪上圣;樊噲解厄鴻門,非豕肩盅酒無以奮其怒,趙之廝養,東迎其主,非引卮酒無以激其氣; 高祖非醉斬白蛇,無以暢其靈;景帝非醉幸唐姬,無以開中興;袁盎非醇醪之力,無以脫其命;定國不酣一斛無以決其法。故酈生以‘高陽酒徒’著功于漢,屈原不糟啜取困于楚。由是觀之,酒何負于政哉!”】
這段話舉出了在歷史shang至古帝下至西漢,以酒推動政事的實例;酒能立國興邦,酒能助力王侯將相者建勛立業,酒能使政治家做出英明的決策,為圣人者亦離不開酒......足見酒文化也是一種政治文化。