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先將魚去鱗后洗干凈，并去除魚的內臟，再將魚頭切掉，將魚肉平放在案板上，一手按住魚肉，一手用刀巾著魚骨橫向將魚肉切下來。再用同樣的方法將另一面的魚片也片下來。

將片下來的魚肉皮朝下放在案板上，一手按住一手用刀按照45度的斜度輕輕將魚切成薄薄的魚片，魚片不宜太薄或太厚，切的太薄煮的時候容易散，太厚則會使魚片不鮮嫩，應自已掌握好切魚片的厚度。以上就是手工切魚片的小技巧。

切魚片機，該機采用多個排列的切刀一次性將整條魚斜切成魚片，切好的魚片厚薄均勻，切好后還保持著魚肉原有的形狀，不傷魚肉和保持魚肉的口感。該機占地少、移動方便，整機采用不銹鋼制作，即容易清潔又符合衛生，不會魚種全都可以使用切魚片機進行片魚片，操作簡單。

自動斜切魚片機廠家全自動殺魚機安全操作規程:

1、小型全自動殺魚機設備必須有良好接地，以確保使用安全。

2、全自動殺魚機在使用過程中不得隨意摘掉機器的安全保護裝置。

3、全自動殺魚機操作在使用設備時，切記要穿貼身合體的衣服帶上工作帽。

4、全自動殺魚機在使用時操作者一定要精力集中，手不能觸及殺魚機片機刀組間隙。

5、全自動殺魚機機操作過程中切記待各齒輪正常咬合后，方可通電操作。

6、全自動殺魚機拆裝介輪架時要方法正確，并且注意不要傷手。

7、全自動殺魚機工作前檢查各零部件運轉正常，方可開動電機。

全自動斜切魚片機的優勢都有哪些：

1、切魚片機設計人性化，模擬手工切片，操作簡單、方便快捷、設備安全，一機即可輕松操作

2、可連續作業

3、機器采用304食品級不銹鋼材質制作，食用安全，耐磨耐用，維護也簡單

4、不分魚種大小，切出的魚片厚薄均勻，不會影響魚的口感，更不會影響烹飪的質量

5、切魚片機自主研發，可根據不同用戶需求定制切魚片機涉筆，杭州旭眾切魚片機質量過硬，售前售后服務無憂。