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發布時間：2021-09-12 20:46
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加盟重慶爽小面，我免費告訴大家制作小面的主要調料
1:黃豆醬油。生抽和老抽并不適合，生抽發酵較淺、香味、色澤寡淡。老抽色素較深影響湯色。只有黃豆醬油。重慶本地生產的黃花園，或者人道美醬油，色澤、味道是較為純正。
2:味精和雞精全加，或者二選其一。傳統方法采用的是本地產粉狀含鹽味精。
3:重慶油辣子海椒;油辣子是小面中的，選料和制作工藝較為考究。
4:花椒面，花椒油。取其麻味和花椒的香氣。能吃麻的大概就四川和重慶吧。所以花椒也不能馬虎，較好用茂汶的，超市也有的賣。也可以用新花椒做的花椒油，更香。
5:熟豬油，板油熬制，加入湯中可以令湯料香氣撲鼻。不喜歡吃豬油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替。
6:蔥花，用小蔥。裝盤后提香。
必備調料
7:榨菜粒(少量)。
8:芽菜末(少量)
9:炒香的花生碎粒 ，作用是提香。
10:姜蒜水(少量)，不可直接用姜末、蒜蓉，否則氣味太沖、會過于搶味。需用高湯沖調姜末和蒜蓉后，用姜水和蒜水作為調料加入。
11：白芝麻。或在油辣子中添加。
12：筒骨湯。一般由豬大骨熬制，調料打完后沖入，形成小面湯料。
選用調料
13：醋。根據個人口味添加。或者微量添加，提鮮、增加味道的厚度。
14：香油。根據個人口味添加，不可太多，否則會膩。
重慶爽小面加盟培訓告訴大家肥腸面的制作方法
肥腸面的做法介紹
主料： 面條 8兩 肥腸 4兩
輔料： 泡椒 泡姜 干辣椒 花椒 香菜 蒜苗
調料： 醋 辣椒油 鹽
肥腸面詳細制作步驟：
1、手搟面和肥腸
2、將泡椒和泡姜切塊備用，干辣椒和花椒也備好，香菜蒜苗切碎
3、肥腸(熟的)切塊備用
4、油鍋燒熱，先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入鍋里煸炒
5、煸炒出味后放肥腸翻炒一會
6、翻炒肥腸變得稍干時，加入高湯
7、大火將湯燒開，再轉中火煮上十分鐘， 煮好后，將湯盛出備用
8、鍋里燒水煮面
9、面煮好后，撈到碗里
10、將煮肥腸的湯倒進碗里，灑上少許的蒜苗和香菜段，放點辣椒油即可。
面館經營技巧——重慶面館加盟店如何維護客戶關系
不論是要想樹立口碑、穩定基本客戶，還是想創建品牌、發展成為企業。贏得顧客的好感，加深面館在消費者心目中的良好印象，都是至關重要的，這被稱作“情感經營”。而一家重慶小面加盟店想要成功盈利，情感經營是我們的較佳選擇。
1、記住顧客姓名、身份和習慣，可以使顧客感受到面館服務的細心、周到和對顧客的尊重，從而增加顧客對面館的信任。
2、顧客更怕的就是面館暗中下刀宰客。顧客并不怕花錢，但不明不白地花錢是誰也不樂意的，比如，大多數面館都提供免費的茶水服務，而有些面館茶水服務的是要收費的，但這些面館在顧客要求茶水服務時并不明說，等以結賬時，卻出現了一大筆不菲的茶水費，經常為此引起糾紛。
3、禮節要有尺度，面館的服務禮儀有嚴格的規范，但也要注意妥貼的時間和方式，過分的繁瑣和殷勤，有時反而還適得其反。比如，顧客要求自便，而服務員非要按照服務員規范去不停地問候，就會引起顧客的反感。
重慶小面加盟怎么樣
重慶小面加盟怎么樣?品質產品才有好的未來!可口的面食選擇，能夠帶來讓人難忘的美味，廣大的消費群體，好吃有營養，市場好評多，加盟總部多個扶持，讓加盟商創業很簡單，成為創業優勢項目，備受人們肯定!重慶小面加盟怎么樣?能做到90秒出餐，減少顧客流失，迎合快節奏的生活。
重慶小面面食作為一種勁道美味的食物，能夠為人們帶來可口的面食享受，重慶小面口感好，健康美味，消費者喜歡，成為值得人們品嘗的美食，市場前景好，很多加盟商想要加盟重慶小面創業。
很多加盟商選擇重慶小面進行投資，因為，品牌面食口味好，正宗美味，讓人享受，成為適合各個年齡消費者品嘗的面食，成為受眾廣，老少皆宜的美味。滿足商務人士的需要，二十余種佐料，口味更多元，滿足白領就餐需要，讓消費者樂享不停。
