您好，歡迎來到易龍商務網！
發布時間：2020-12-14 07:52
【廣告】
添加酒花的目的
添加酒花的目的：賦予啤酒爽口的苦味和愉快的香味；增加啤酒的泡持性；增加麥汁和啤酒的防腐能力；酒花與麥汁共同煮沸，能促進蛋白質凝固，有利于麥汁的澄清，有利于啤酒的非生物穩定性
（1） 促進蛋白質凝固 麥汁中蛋白質與酒花多酚結合成多酚蛋白質的復合物，一部分以凝固物的形式析出，一部分溶解在麥汁中冷卻時凝固析出，有利于麥汁的澄清，提高成品啤酒的穩定性。
（2） 有防腐殺菌、增加泡持性的作用 酒花中主要成分軟樹脂除賦予啤酒比較苦的味道外，尚有防腐殺菌、增加泡持性的作用。
（3） 賦予啤酒愉快的香味 酒花含有少量的酒花油，是啤酒的芳香劑。在麥汁強烈煮沸時，大部分被揮發了，一般來說蒸發30min約揮發50%～80%，煮沸3h揮發掉90%～95%，盡管在煮沸后的麥汁中含量較少，但仍能聞到酒花香味。
（4） 賦予啤酒爽口的香味 酒花中含有的苦味質主要存在于軟樹脂中，當麥汁煮沸時，大部分以膠體狀態分散于麥汁中，溶解于麥汁中的苦味質占總量的30%左右。酒花苦味給人以適口清爽的感覺。
臘味煲仔飯
臘味煲仔飯的做法
1.先在砂鍋內刷一層油
2.刷好后，淘干凈米，倒入砂鍋內，再倒入水，水要蓋過米大概一個指頭關節差不多，然后浸泡1小時，泡好后滴幾滴香油攪拌均勻3.廣式臘腸也浸泡10分鐘，拿出來切片
4.砂鍋內的米泡好后，開火，大火燒開，轉小火慢煮
5.煮到七八成熟，米飯有小孔像蜂窩的狀態
6.這時候放入切好的臘腸，蓋好蓋子小火繼續煮5分鐘，然后關火，別打開蓋子，繼續燜10分鐘
7.將洗好的油菜燒開水，焯一下
8.等砂鍋燜到10分鐘，放入油菜，等會兒調好汁直接淋上就可以了
9.調汁，油，老抽，白糖，香油，耗油，鹽少許，一起調成汁
10.煎一個雞蛋
11.把調好的汁倒入燜好的煲仔飯，放上煎蛋，可以開動了
