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發布時間:2021-08-06 07:42  
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綠茶制作工藝——?蒸青

綠茶制作工藝——蒸青
蒸汽殺青是我國古老的殺青方法。唐代傳入日本,此后一直流傳;然而在中國,從明朝開始,就改成了煎鍋。蒸青是利用蒸汽破壞鮮葉中的酶活性,產生“三綠”的品質特征,如干茶的深綠色、淡綠茶湯、綠茶底。但香氣暗沉青澀,而且澀味也重,不如鍋炒綠茶清新爽口。由于對外貿易的需要,從20世紀80年代中期開始,中國生產了少量的蒸綠茶。主要品種有恩施尤魯,產于湖北恩施;中國的煎茶產于浙江、福建和安徽。

綠茶是歷史s上很早的茶。在古代,人們收集生茶芽和茶葉進行干燥和收集,這可以被視為廣義上綠茶加工的開始,至少在3000年前。但真正意義上的綠茶加工是從公元8世紀發明蒸青法開始,到12世紀發明炒青法。綠茶加工技術已經比較成熟,并且一直沿用至今,在不斷完善。
紅茶沖泡方法-?設置清潔裝置
紅茶沖泡方法-設置清潔裝置
喝紅茶之前,無論用什么樣的喝法,都要準備好茶具,比如燒開水的壺,盛茶的杯子或燈等。同時要用清水一個一個的清洗,避免污染。

將茶倒入杯中。
每杯只放3-5g紅茶或1-2袋袋泡茶。如果在鍋里煮,向茶壺中加入適量的茶,然后立即倒入開水。水溫應保持在90-100℃。同時,茶壺和茶杯被熱水燙s傷。這個程序叫暖鍋(杯)。
?閩紅功夫紅茶簡介

閩紅功夫紅茶簡介
閩紅功夫茶是福建特產的政和功夫、譚洋功夫和柏林功夫的統稱。
①政和功夫茶:產于福建政和,按品種可分為大茶和小茶。大茶用政和大白茶,小茶用小葉種。政和功夫茶按品種分為大茶和小茶。大茶系采用福建和紅三功夫茶的上品政和大白茶制作而成。外觀緊實肥美,色澤暗潤,內湯紅厚,香氣高鮮甜,滋味濃濃,葉底肥而不動紅。小茶是用小葉子種的,細繩緊繩,像祁紅一樣香,但不耐用。湯略淺,醇香,葉底紅而均勻。政和功夫茶以大茶為主體,宣揚其風味濃郁的優勢,適當拼小茶高香。所以高j級正和功夫茶特別勻稱,透著它的心,有很好的香味。
②坦洋功夫:譚洋功夫分布廣泛,主要產于福建福安、柘榮、壽寧、周寧、霞浦、屏南北部。其中,“桂嶺紅茶”產于壽寧、周寧交界的茶陵村和茶陵村之間,是譚洋功夫的好產品。
③白琳工夫:主要產于福建福鼎,屬小葉紅茶。百林功夫茶是小葉紅茶的一種,具有一般的百林功夫茶,細長彎曲的外形,顆粒狀的絨球,色澤黃黑,湯色淡,清香清新,滋味鮮甜,葉底鮮紅黃。
泡茶器具介紹
泡茶器具介紹
蓋碗是一種常見的泡茶器具,頂部有一個蓋子,底部有一個支架,中間有一個碗。蓋子是天,支架是地,碗是人。又叫“三人才碗”、“三人才杯”。本實用新型具有方便、無異味、散熱快、實用、美觀大方、適用范圍廣的優點。
優雅杯:根據現代工業技術和泡茶原理設計,是一種不同于傳統沖泡的現代泡茶設備。茶葉和茶湯可以由同一個杯組分開,自動過濾,可以防止茶葉在茶杯中浸泡太久,導致茶湯太稠,缺乏苦味。同時簡化了泡茶過程,適合在辦公室等場合使用。