豐順端午紅茶定制的行業須知「荔花村」

綠茶制作工藝——?蒸青

綠茶制作工藝——蒸青

蒸汽殺青是我國古老的殺青方法。唐代傳入日本，此后一直流傳；然而在中國，從明朝開始，就改成了煎鍋。蒸青是利用蒸汽破壞鮮葉中的酶活性，產生“三綠”的品質特征，如干茶的深綠色、淡綠茶湯、綠茶底。但香氣暗沉青澀，而且澀味也重，不如鍋炒綠茶清新爽口。由于對外貿易的需要，從20世紀80年代中期開始，中國生產了少量的蒸綠茶。主要品種有恩施尤魯，產于湖北恩施；中國的煎茶產于浙江、福建和安徽。

綠茶是歷史s上很早的茶。在古代，人們收集生茶芽和茶葉進行干燥和收集，這可以被視為廣義上綠茶加工的開始，至少在3000年前。但真正意義上的綠茶加工是從公元8世紀發明蒸青法開始，到12世紀發明炒青法。綠茶加工技術已經比較成熟，并且一直沿用至今，在不斷完善。

紅茶沖泡方法-?設置清潔裝置

紅茶沖泡方法-設置清潔裝置

喝紅茶之前，無論用什么樣的喝法，都要準備好茶具，比如燒開水的壺，盛茶的杯子或燈等。同時要用清水一個一個的清洗，避免污染。

將茶倒入杯中。

每杯只放3-5g紅茶或1-2袋袋泡茶。如果在鍋里煮，向茶壺中加入適量的茶，然后立即倒入開水。水溫應保持在90-100℃。同時，茶壺和茶杯被熱水燙s傷。這個程序叫暖鍋(杯)。

?閩紅功夫紅茶簡介

閩紅功夫紅茶簡介

閩紅功夫茶是福建特產的政和功夫、譚洋功夫和柏林功夫的統稱。

①政和功夫茶:產于福建政和，按品種可分為大茶和小茶。大茶用政和大白茶，小茶用小葉種。政和功夫茶按品種分為大茶和小茶。大茶系采用福建和紅三功夫茶的上品政和大白茶制作而成。外觀緊實肥美，色澤暗潤，內湯紅厚，香氣高鮮甜，滋味濃濃，葉底肥而不動紅。小茶是用小葉子種的，細繩緊繩，像祁紅一樣香，但不耐用。湯略淺，醇香，葉底紅而均勻。政和功夫茶以大茶為主體，宣揚其風味濃郁的優勢，適當拼小茶高香。所以高j級正和功夫茶特別勻稱，透著它的心，有很好的香味。

②坦洋功夫:譚洋功夫分布廣泛，主要產于福建福安、柘榮、壽寧、周寧、霞浦、屏南北部。其中，“桂嶺紅茶”產于壽寧、周寧交界的茶陵村和茶陵村之間，是譚洋功夫的好產品。

③白琳工夫:主要產于福建福鼎，屬小葉紅茶。百林功夫茶是小葉紅茶的一種，具有一般的百林功夫茶，細長彎曲的外形，顆粒狀的絨球，色澤黃黑，湯色淡，清香清新，滋味鮮甜，葉底鮮紅黃。

泡茶器具介紹

泡茶器具介紹

蓋碗是一種常見的泡茶器具，頂部有一個蓋子，底部有一個支架，中間有一個碗。蓋子是天，支架是地，碗是人。又叫“三人才碗”、“三人才杯”。本實用新型具有方便、無異味、散熱快、實用、美觀大方、適用范圍廣的優點。

優雅杯:根據現代工業技術和泡茶原理設計，是一種不同于傳統沖泡的現代泡茶設備。茶葉和茶湯可以由同一個杯組分開，自動過濾，可以防止茶葉在茶杯中浸泡太久，導致茶湯太稠，缺乏苦味。同時簡化了泡茶過程，適合在辦公室等場合使用。