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2、把面粉、酵母、泡打粉、白糖：水加在一起，活成光滑的面團。3,把活好面團兒搟皮，包成包子的形狀，備用，蓋上保鮮膜松弛20分鐘，這樣做出來的生煎包，軟底脆，鮮美可口4,不粘鍋里面放入的生煎包，加上兩勺水，一勺油，蓋上蓋，小火煎至5分鐘，等包子在鍋中發酵至1.5倍大，在開至中火，煎制3分鐘，后小中火煎制兩面金黃即可5,把煎至兩面金黃的生煎包，撒上蔥花白芝麻，蓋上蓋，稍等片刻，即可出鍋小貼士：生煎包一定要小火慢煎，不能急于求成，一定要用小火把包子煎至1.5倍大

和面。制作生煎包的面團，需要比平時做大包子軟一點，包包子的時候才能更快，也很容易控制包子褶的走向，如果把面和得太硬，包子的外形雖然更加有立體感，但是口感上會變差，要是做帶湯的包子，也不能很好地跟皮融合。揉面。手工揉面團時，好使用疊揉的方式，這樣不僅揉面速度快，還能很好給面團上筋，如果采用其他的揉面方式，不但費體力，還會花費更多的時間。生煎包3.封口。做包子封口是關鍵的一點，如果封口不好，包子頂部就會非常的厚，咬一口一坨面，口感自然會很差，也體現不出皮薄鮮香的優點。

第三步：蝦仁?同樣放進開水里炒至變紅撈出備用，大蝦仁可以改下刀。第四步：鍋里多放些食用油，小火燒熱，然后倒入蛋液小火慢慢定型。小火炒的雞蛋是金黃色，色澤艷麗又水嫩。炒熟盛出來自然放涼后再倒進餡料里。?第五步：?加入適量鹽和胡椒粉調味即可。本身餡料水分不多，怕整體口感干的話，西葫蘆可以不殺水，也可以打入1個生雞蛋進去提鮮。第六步：?發好的面團直接揪成大小均勻的小劑子，然后包上餡料即可。不用搟皮不用揉，特簡單！

【生煎包】準備食材：豬肉餡適量，胡椒粉少許，生抽半勺，生姜一小塊，高湯兩勺，薺菜適量，大蔥半根，鹽適量，花生油適量，黑芝麻適量，面粉400克，清水230克，酵母2克制作步驟：1、頭一天晚上睡覺之前將面團和好，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏室進行冷藏發酵。一定要將面團密封好，否則面團的表面會很干。發酵好的面團內部組織呈蜂窩狀。2、豬肉餡中放入兩勺高湯，順一個方向攪拌至上勁，接著放入適量的胡椒粉，半勺生抽，再放入適量的姜末順一個方向攪拌均勻。