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              石家莊特色鹵蛋生產廠家服務至上

              發布時間:2020-10-29 04:56  

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              用五香鹵料加工的蛋,叫五香鹵蛋;把鹵料放在鹵鍋中加水熬制就做成了鹵水,不同的鹵料配方可做成不同香型的鹵水。用桂花鹵料加工的蛋,叫桂花鹵蛋。用雞肉汁加工的蛋,是雞肉鹵蛋;用豬肉汁加工的蛋,叫豬肉鹵蛋;用鹵蛋再進行熏烤出的蛋,叫熏鹵蛋。鹵蛋,總是披著油亮的、深褐色的外衣,躲在五彩繽紛的美味后面,甘與蘿卜干、辣椒、醬油為伍,不顯山露水。從中間切開,色、香、味深入其中,獨具醇美。



              鹵蛋的注意事項

              1. 煮雞蛋時為防止雞蛋可在水中加點鹽,或在煮雞蛋時將水煮到九成開。將鍋端下來,約停3 分鐘,關小火后繼續煮,煮到雞蛋煮熟,這樣也可防止雞蛋崩裂;

              2. 鹵湯用過一兩次后可加些調料、精鹽繼續使用,但要清除殘渣;

              3. 夏季鹵湯中要多加些鹽,防止雞蛋變質;

              4. 也可根據自己的口味適當加一些辣椒或者食醋來調味。



              鹵一般指制鹽時剩下的黑色汁液,味苦有毒。亦稱“鹽鹵”、“苦汁“。而天然生成的鹽也稱為“鹵”。用五香咸水或醬油等濃汁制作食品:鹵蝦、鹵豆腐、鹵蛋。通常以熱食香味濃厚,鹵蛋是將鮮蛋經預煮后,剝殼,再在鹵料中鹵制而成的熟蛋制品。中國疆域廣闊,各地風俗習慣差異明顯,經過長時間的沉淀形成各具特色的地域飲食文化。鹵制品在其發展過程中結合當地特色,形成了不同的風格。原料預處理/鹵水制作→入鍋鹵制→加調味料→爆煮→小火燜煮→加香精→燜煮→停火浸泡→撈起自然冷卻→包裝貯存



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