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發布時間:2020-12-15 07:18  
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微波殺菌的缺點
①加熱的不均勻性
食品物料通常含有多種成分,微波的選擇性加熱會使食品不同部位的溫度上升產生差異,導致加熱的不均勻性。
②熱能差異
微波加熱時,其穿透、吸收、反射、折射會相互影響,會使被加熱物體的不同部分產生較大的熱能差異。
③棱角效應
微波作為電波的一種,其電場也有尖角集中性即棱角效應(edge effect,也稱為邊角效應),會使邊角處升溫過快。微波電場的棱角效應也是導致加熱不均的主要原因之一。 次數用完API KEY 超過次數限制

王盛良等證明了微波處理對防止月餅霉變具有良好的效果。劉力等將微波處理應用于分割雞肉的保鮮,常溫下可以保持一級鮮度達13天。江連州將微波用于豆制品的保鮮都取得了良好的效果。
劉世雄,李卓思,程裕東選用番茄汁作為研究對象,使用頻率為2450MHz的微波進行加熱。研究發現,熱效應為微波致死微生物的主要原因。微波加熱殺菌較傳統巴氏殺菌更好的保持了番茄汁的色澤、營養成分等品質指標。微波加熱后,測得樣品的番茄紅素含量升高,微波加熱對含有糖的樣品可能有增色作用。 次數用完API KEY 超過次數限制
我國常用的餐廚垃圾處理方法
我國常用的餐廚垃圾處理方法 1.做飼料 目前國內絕大部分餐廚垃圾被直接用作飼料,少數通過發酵做為飼料。 2.填埋 少部分進入生活垃圾被填埋。 3.做肥料 也有很少部分經好氧處理去做肥料。 4.厭氧處理 是餐廚垃圾處理技術中目前來說環保、又能創造效益的方法。投資較大,數通過厭氧發酵制沼氣。 由于餐廚垃圾中含有各種動物肉類,如去做飼料,同類相食極易引發和各種疾病,從而傳播給人類而造成危害;去填埋由于其含水量高容易產生大量的滲濾液而污染地下水;做肥料,生產過程中臭味四溢,影響周圍環境;而厭氧處理可產生大量沼氣,沼氣是一種清潔的可再生能源,可用于發電和做燃料,且由于系統全封閉而無異味,因此,餐廚垃圾厭氧處理是未來的發展方向。
