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冷庫(kù)主要用作對(duì)食品、乳制品、肉類、水產(chǎn)等的恒溫貯藏冷氣設(shè)備

冷庫(kù)主要用作對(duì)食品、乳制品、肉類、水產(chǎn)等的恒溫貯藏冷氣設(shè)備，冷庫(kù)實(shí)際上是一種低溫冷庫(kù)（冷藏庫(kù)）也屬于制冷設(shè)備的一種與冰箱相比較，其制冷面積要大很多，但他們有相通的制冷原理。一般冷庫(kù)多由制冷機(jī)制冷，利用氣化溫度很低的液體（氨或氟里昂）作為冷卻劑，使其在低壓和機(jī)械控制的條件下蒸發(fā)，吸收貯藏庫(kù)內(nèi)的熱量，從而達(dá)到冷卻降溫的目的。常用的是壓縮式冷藏機(jī)，主要由壓縮機(jī)、冷凝器，節(jié)流閥和蒸發(fā)管等組成。按照蒸發(fā)管裝置的方式又可分直接冷卻和間接冷卻兩種。直接冷卻將蒸發(fā)管安裝在冷藏庫(kù)房?jī)?nèi),液態(tài)冷卻劑經(jīng)過蒸發(fā)管時(shí)，直接吸收庫(kù)房?jī)?nèi)的熱量而降溫。

活動(dòng)冷庫(kù)壓縮機(jī)的選擇

活動(dòng)冷庫(kù)壓縮機(jī)的選擇：壓縮機(jī)是活動(dòng)冷庫(kù)的心臟，常見的壓縮式機(jī)有開放式、半封閉式和全封閉式之分。全封閉式壓縮機(jī)體積小、噪音低、耗電少。它是活動(dòng)冷庫(kù)等小型冷庫(kù)的機(jī)型。現(xiàn)在市場(chǎng)上比較好的全封閉制冷壓縮機(jī)，以發(fā)達(dá)國(guó)家進(jìn)口或中外合資的制冷設(shè)備產(chǎn)品質(zhì)量比較可靠，但價(jià)格相對(duì)于國(guó)產(chǎn)機(jī)要高不少，比較適合城鎮(zhèn)活動(dòng)冷庫(kù)等小型冷庫(kù)用。

按照使用溫度范圍，壓縮機(jī)可分為高溫、中溫、低溫三種機(jī)型。高溫型為-10℃~10℃，中溫型為-20~0℃，低溫型為-40℃~-10℃。活塞式壓縮機(jī)生產(chǎn)歷史悠久，制造技術(shù)成熟，使用性能良好，其機(jī)型有幾十種之多，在目前活動(dòng)冷庫(kù)等小型冷庫(kù)制冷系統(tǒng)中使用zui為普遍。

水果的預(yù)冷方式是真空冷卻法，也可以采用通風(fēng)冷卻方法。預(yù)冷好的果品運(yùn)輸時(shí)也是用機(jī)械冷藏車，也就是以冷鏈的方式進(jìn)行運(yùn)輸；也可以用保溫車運(yùn)輸，也就是將冰放入包裝箱中讓果品的溫度在接近0℃，保持在運(yùn)輸過程中的溫度和濕度。

不同種類的水果它能忍受低溫的能力是各不相同的。如果有的水果不適宜的低溫和冷凍，會(huì)影響果實(shí)正常的生理功能引起風(fēng)味品質(zhì)的變化或生理病害的產(chǎn)生，這對(duì)儲(chǔ)藏是不利的。因此高溫冷藏儲(chǔ)藏水果應(yīng)根據(jù)不同種類控制不同的儲(chǔ)藏溫度。