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發(fā)布時(shí)間:2021-01-13 15:14  
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千島湖剁椒魚頭:剁椒魚頭這道菜,也被稱作'鴻運(yùn)當(dāng)頭'、'開門紅',它的來歷和清代著1名文人黃宗憲有關(guān)。據(jù)說清朝雍正年間,黃宗憲為了躲避文1字獄,逃到一個(gè)小村子,借住農(nóng)戶家。這家人很窮,買不起菜,幸好晚上吃飯前,農(nóng)戶的兒子撈了一條河魚回家。于是,女主人就在魚肉里面放鹽煮湯,再將辣椒剁碎后與魚頭同蒸。黃宗憲覺得非常鮮美,從此對(duì)魚頭情有獨(dú)鐘。其實(shí),骨頭里鈣質(zhì)的溶解度很低,靠火燉是很難把骨頭里的鈣質(zhì)燉出來的。避難結(jié)束后,他讓家里廚師加以改良,就成了今天的名菜剁椒魚頭。
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薺菜與芥菜的區(qū)別
雖然字面上兩種菜的寫法差不多,但是無論在“長(zhǎng)相”上、營(yíng)養(yǎng)上都是有很大的差別的,千萬別混淆了。
首先,芥菜又叫雪菜,像小白菜那樣的,是十字花科植物芥菜的嫩莖葉。而薺菜是一片一片分開的,還有齒輪的,是一種人們喜愛的可食用野菜,遍布全世界。
在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上,芥菜含有維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D很豐富。芥菜含有大量的抗壞血酸,能激發(fā)大腦對(duì)氧的利用,有提神醒腦,解除疲勞的作用。能抗和預(yù)防疾病的發(fā)生。還有開胃消食、明目利膈、寬腸的作用。而薺菜也不遜色,具有和脾、利水、止血、明目的功效,薺菜含豐富的維生素C和胡蘿卜素,有助于增強(qiáng)機(jī)體功能。覆蓋各地消費(fèi)者不同的口味以及喜好要求,滿足不同年齡層次的用餐需求,大大豐富了產(chǎn)品的多樣性。還能健胃消食,治i療胃痙攣、、痢疾、腸1炎等病
琴阿姨菜飯骨頭湯中的骨頭是用的大筒骨,下面介紹骨頭湯的做法。
俗話說“骨頭的精華在湯里。”據(jù)分析,動(dòng)物的骨頭中含有多種對(duì)人體有營(yíng)養(yǎng)、滋補(bǔ)和保健功能的物質(zhì),具有添骨1髓、增血液、減緩衰老、延1年益壽的保健功效。