您好,歡迎來(lái)到易龍商務(wù)網(wǎng)!
發(fā)布時(shí)間:2021-06-25 08:52  
【廣告】





食堂承包
(1) 廚房工作人員衛(wèi)生要求
1、廚房工作人員必須到市疾病控制部門進(jìn)行健康檢查,合格并取得健康證方可上崗。
2、已取得《健康合格證》的從業(yè)人員必須每年進(jìn)行一次健康體檢,并取得當(dāng)年《健康合格證》后方可繼續(xù)工作,健康證超過(guò)一年者,視為無(wú)證。
3、廚房工作人員進(jìn)行健康體檢時(shí)發(fā)現(xiàn)患有影響食品衛(wèi)生的痢疾、、病毒性肝yan等(包括病原攜 帶者)、活動(dòng)性肺、 化膿性或者滲出性皮膚bing以及其它有礙食品衛(wèi)生疾病的,不得從事食堂工作。
4、如發(fā)現(xiàn)有違反制度的情況發(fā)生則追究負(fù)責(zé)人的責(zé)任。

食堂承包快餐盒清理
為大家介紹食堂承包方案的餐飲具洗滌、消du的管理制度:
1、應(yīng)設(shè)立獨(dú)立的餐飲具洗刷消毒室或區(qū)域,消毒間內(nèi)配洗刷、消毒、保潔設(shè)備。
2、洗刷餐飲具人員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴(yán)格按照“除殘?jiān)A水洗、清水沖、熱力消、密保潔”的順序操作。
3、每餐收回來(lái)的餐飲具、用具,要馬上進(jìn)行清洗消毒,不隔餐隔夜。
4、清洗餐具用具的洗滌劑、消毒ji須符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。餐具消毒前須清洗干凈,消毒后的餐飲具應(yīng)該是表面光潔、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味、無(wú)泡沫、無(wú)不溶性附著物,及時(shí)放入保潔柜保存?zhèn)溆谩?
春季時(shí)鮮蔬菜對(duì)不同體質(zhì)的忌宜
蔬菜中含有大量的纖維素,對(duì)人體有良好的作用,能夠降低大腸ai發(fā)病率。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為不同體質(zhì)類型的人應(yīng)選擇不同的時(shí)鮮蔬菜,下面簡(jiǎn)要介紹幾種時(shí)鮮蔬菜的食療作用及其體質(zhì)忌宜。
1、薺菜 味甘性溫。李時(shí)珍說(shuō):“冬至后生苗,二、三月起莖五六寸,開(kāi)細(xì)白花,整整如一。”薺菜是早報(bào)春的時(shí)鮮野菜,因其清香可口,民間常用它包餛鈍,或炒肉,或與豆腐共煮羹。雞米芽菜炒飯:雞米芽菜是以前做過(guò)的,就不重復(fù)了炒好之后,把飯倒進(jìn)去拌勻就行。但多數(shù)人不知道它的yao用價(jià)值。臨床上常被用來(lái)zhi療多種疾病,如血尿、婦女功能性出血、高血ya患者眼底出血、牙齦出血等,其良好的止血作用主要是其所含薺菜酸所致。目前市場(chǎng)上有兩種薺菜,菜葉矮小,有奇香,止血效果好;另一種為人工種植的,菜葉寬大,不太香,較差。