浙江鹵味熟食店加盟培訓(xùn)常用指南 香巴香熟食店

    我們要了解熟食店的規(guī)模大小，加入熟食是一個(gè)小規(guī)模的操作，一般在10平方米以內(nèi)，較大的不超過(guò)20平方米。他們中的大多數(shù)都有兩三名商務(wù)人員。有些人認(rèn)為商店越大，我的生意就越好，來(lái)的客人就越多。這樣做只會(huì)增加成本并造成浪費(fèi)。對(duì)于那些租不起店鋪的人，他們可以在菜市場(chǎng)的出入口租一個(gè)攤位，但要注意不要靠近味道較重的攤位，以免把味道放在熟食之上。

   要去你想加入的品牌總部進(jìn)行實(shí)地考察，需親自嘗試吃熟食，親自看看烹飪過(guò)程。只有這樣，你才能確定你想加入的熟食味道好不好，那些無(wú)味的腌泡汁一定沒(méi)有市場(chǎng)。還有一件事，你不能只自己吃，你必須去那些專賣店看看顧客是否喜歡。

   1.了解商戶的供應(yīng)情況和合作方式，確保他們對(duì)自己無(wú)害。如果沒(méi)有事先的調(diào)查和了解，很可能多年的所有積蓄都將失去，而不是賺到任何錢。

   2.食材要每次少買，勤買。你需要多少熟食原料，你每天購(gòu)買多少原料？節(jié)假日熟食連鎖店生意特別興隆時(shí)，你應(yīng)該去市場(chǎng)多買點(diǎn)。

   3、采購(gòu)前盡量將庫(kù)存的材料用完，避免因存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而變質(zhì)。

   4.對(duì)于一些由于季節(jié)或其他原因容易漲價(jià)的原材料，可以選擇更易儲(chǔ)存的原材料，提前以較低的價(jià)格購(gòu)買更多，但必須妥善保管。5.從市場(chǎng)上購(gòu)買的熟食原料必須質(zhì)量合格。

   6.制作熟食時(shí)，應(yīng)盡努力使用購(gòu)買的好原料，所有可以使用的東西都應(yīng)用于防止浪費(fèi)。

   7.雖然產(chǎn)品折扣是促進(jìn)銷售的好方法，但熟食店特許經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該善于掌握一定程度，不應(yīng)該隨意或大幅度打折，以找到一個(gè)可以盈利的平衡點(diǎn)。

   為加盟店的運(yùn)營(yíng)模式已經(jīng)非常成熟了。員工培訓(xùn)、管理、財(cái)務(wù)、廣告、裝修等方面都有固定模式。所以選擇一個(gè)鹵菜品牌店的加盟成為很多想創(chuàng)業(yè)朋友們的。那么我們?cè)谶x擇加盟品牌時(shí)，需要哪些方面來(lái)考察呢？

1、要去實(shí)地考察加盟品牌的總部只有親自嘗試吃鹵菜，親自看過(guò)鹵菜制作過(guò)程，這樣才能確定你要加盟的鹵菜味道到底好不好吃，不好吃的鹵味必然沒(méi)有市場(chǎng)。想加盟，就一定要去試吃。這里還有一點(diǎn)，你自己喜歡吃還不行，還要去那些加盟店看看，客戶愿不愿意吃，喜不喜歡吃。

 2、看鹵菜店加盟店的規(guī)模  加盟鹵菜屬于小本經(jīng)營(yíng)，以行密貢鵝來(lái)說(shuō)，一般也就10平米以內(nèi)，大點(diǎn)的也不會(huì)超過(guò)20平米，大部分里面也就兩三個(gè)營(yíng)業(yè)人員。有些人覺(jué)得門店規(guī)模越大，就會(huì)顯得我的生意越好，客人就會(huì)來(lái)的越多，這樣做，只會(huì)增加成本，造成浪費(fèi)。對(duì)于那些沒(méi)有能力租門店的，可以選擇菜市場(chǎng)的入口或者出口處租一個(gè)攤位，但是要注意，盡量不要與味道較重的攤位挨在一起，放置味道蓋過(guò)鹵菜的味道。

   螃蟹：螃蟹肚子一定要朝上，小伙們?cè)谡糁篌π窌r(shí)，為了防止蟹黃流出來(lái)，螃蟹的肚子一定要朝上！！開(kāi)鍋以后煮10分鐘左右，看到螃蟹變成紅彤彤就可以開(kāi)吃啦！

   皮皮蝦：煮時(shí)間比貝類久，吃皮皮蝦一般分炒與蒸，一般想吃原汁原味的小伙伴都選擇蒸，無(wú)論大的小的，蒸制的時(shí)間都是開(kāi)鍋以后7-8分鐘。

   八爪魚：頭和爪分開(kāi)煮，因?yàn)榘俗︳~的頭與爪熟的時(shí)間不同，想吃口感的小伙伴，一定要把它倆分開(kāi)下鍋，一般是開(kāi)鍋之后把頭切下來(lái)煮個(gè)7-8分鐘左右，再下爪子煮個(gè)5-6分鐘即可。