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發(fā)布時間：2021-01-05 14:33
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生煎包一般是豬肉餡生煎包直接用清水和色拉油，煎制而成。材料：面粉一斤，2克泡打粉，3克酵母，5克白糖，水250克，五花肉一斤，鹽5克，雞精7克，味精5克，生姜末20克，大蔥末15克，十三香5克，胡椒粉三克，黃酒5克，草菇老抽6克，一品鮮醬油15克，豬油20克，蔥花適量做法1，把五花肉加入黃酒、胡椒粉、十三香、鹽、大蔥末、姜末、順時針攪拌上勁，在加入雞精、味精，老抽、一品鮮醬油，攪拌均勻，后加入豬油，撒上蔥花即可
?【所需食材】【餡料】1斤豬肉末、生抽、蠔油、雞精、胡椒粉、小蔥、大料水（?蔥姜花椒八角）、香油【面團(tuán)】400g普通面粉、220g溫水、4g酵母、黑芝麻適量【具體做法】1、生煎包是半發(fā)面方式，所以今天我們先來調(diào)餡。首先來熬一點(diǎn)大料水。4片大蔥、2片姜、1個八角、大概20粒花椒，加入350ml清水，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮3分鐘。然后過濾出大料，剩下的大料水大約是180ml，放涼備用。2、500g豬肉末，三肥七瘦更好吃。加入鹽、糖、雞精、蠔油、胡椒粉，同一個方向攪拌上勁。
然后按扁搟成中間厚四周薄的面皮。5、放上餡料，捏成褶子包，收口處捏結(jié)實(shí)。6、電餅鐺或平底鍋不用開火，刷一層油，包子開口朝下放入鍋中，兩兩之間留有一定的空隙，蓋上一個高一點(diǎn)的鍋蓋，餳發(fā)30分鐘。體積明顯變大時，開中火烙至底部金黃，生煎包不需要完全發(fā)酵，想吃口感更松軟的可以多發(fā)酵一會。。7、加入清水沒過包子的三分之一處，蓋上高一點(diǎn)的鍋蓋，大火把水分收干，快收干時轉(zhuǎn)小火把水分完全收干即可。撒一點(diǎn)熟芝麻、蔥花就可以了。
