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怎樣調味才更加健康

1．因料調味 新鮮的雞、魚、蝦和蔬菜等，其本身具有特殊鮮味，調味不應過量，以免掩蓋天然的鮮美滋味。腥膻氣味較重的原料，如不鮮的魚、蝦、牛羊肉及內臟類，調味時應酌量多加些去腥解膩的調味品，諸如料酒、醋、糖、蔥、姜、蒜等，以便減惡味增鮮味。

2．因菜調味 每種菜都有自己特定的口味，這種口味是通過不同的烹調方法后確定的。因此，投放調味品的種類和數量皆不可亂來。特別是對于多味菜看，必須分清味的主次，才能恰到好處地使用主、輔調料。味精是一種很純的鮮味劑，主要成分是谷氨酸單鈉，是以碳水化合物(淀粉、糖蜜等)為原料，微生物發(fā)酵后經提煉精制而成。有的菜以酸甜為主，有的以鮮香為主，還有的菜上口甜收口咸，或上口咸收口甜等，這種一菜數味、變化多端的奧妙，皆在于調味技巧。

3．因時調味 人們的口味往往隨季節(jié)變化而有所差異，這也與機體代謝狀況有關。例如在冬季，由于氣候寒冷，因而喜用濃厚肥美的菜肴；炎熱的夏季則嗜好清淡爽口的食物。

4．因人調味 烹調時，在保持地方菜肴風味特點的前提下，還要注意就餐者的不同口味，做到因入制菜。所謂“食無定味，適口者珍”，就是因人制菜的恰當概括。

中國調味品（雞精）研究分析概述

    據分析：餐飲業(yè)主在選擇雞精時，若市場上尚無主要品牌時，餐飲店店主更看重價格，而在市場上存在主要品牌時，餐飲店店主則更看重品質。另外，餐飲業(yè)主還可能受到品牌廣告或看到其它餐飲店使用某一品牌的雞精而產生的從眾心理影響，但前提是該雞精的品質與其生意好壞有直接或間接的聯(lián)系，這種聯(lián)系是受到其它生意好的店的反饋信息影響的。但對于健康人群來說,不是所有菜都需要放味精,尤其是那些燉、煮的菜可以不放。利用大餐飲店、龍頭餐飲店的示范效應，來影響其它餐飲客戶選擇使用雞精產品，是一種典型的推廣方法。  

   據調查數據顯示，東部地區(qū)對消費者選購品牌的穩(wěn)定性高于中西部地區(qū)。中西部地區(qū)對價格敏感高于東部地區(qū)。東部地區(qū)在首1次比較選擇后，多按照習慣購買，而中西部消費者多經常根據價格變動再次選擇所購買的品牌。在做菜時把雞精放進去可以為我們的菜肴體現(xiàn)，但是雞精并不能取代味精，他們不是一樣類型的調料，雞精代理介紹一下這兩者有什么異同點。東部地區(qū)消費者對產品包裝的注重程度遠遠高于中西部地區(qū)。

   據研究表明，在餐飲行業(yè)和調味品行業(yè)，口碑的作用非常巨大。味道好，消費者口耳相傳，一傳十，十傳百，不僅重復消費，而且?guī)硇碌念櫩汀Ｆ浯危鳛榧彝ブ饕徺I決策者的女性群體，具有喜歡攀談，相互推薦食品化妝品和服飾信息的特點。調味品的放置期限調味品在我們的生活中起著重要的作用，使得我們的生活多姿多彩，一般我們對經過加工的調味品只要沒開封，在包裝袋上的保質期前就是安全的。因此，傳統(tǒng)廣告的主要任務除了營造企業(yè)強勢專業(yè)形象，進行告知外，還需要注重公1關活動與現(xiàn)場演示性促銷活動的推廣。  

   由于目標消費群體購買雞精的主要動機是出于增鮮功能，而鮮味這一屬于味覺的感知領域的判斷，如果沒有親身體會是難以感知的。因此，在促銷策略上應該多進行試嘗、試吃活動，注重以公1關促銷類活動。味精和雞粉，一個是只含有單一的氨基酸谷氨酸鈉的調味品，一個是從雞肉里提取的混合有多種氨基酸的調味品，兩者一般都可放心食用。在促銷贈品選擇上，東部地區(qū)偏重與品位，中西部地區(qū)偏重實惠

近期調味品行業(yè)動作頻頻

林依輪這個自稱早就過氣了的歌星，不但做起了美食節(jié)目主持人，更是在朋友的激將：你將來留給人類的可能只是美食，但你必須用產品的形式將美食留存下來！做起了飯爺辣醬。他進入辣醬業(yè)的頻頻站臺，以及近期的發(fā)展動向，作為調味品業(yè)新人物新氣象，或許值得我們探討。產量排名前三名的調味醬企業(yè)依次為：佛山海天、雞澤天下紅、天津利民。

調味品，是快速消費品的一種。軟信認為調味品雖然不如食品飲料酒一樣的周轉快、體量大，但產品也是我們消費每天不可缺少。

近期來調味品行業(yè)發(fā)生了一些變化，一是鹽，全國進行放開經營，可以說對行業(yè)影響巨大，被認為是破天荒的一次變革。全國不少區(qū)域開始或請老師做培訓或開設論壇研究討論，分析行業(yè)發(fā)展趨勢，講述消費品的市場操作手法，如何應對競爭，如何打價格戰(zhàn)等。日常消費品：調味品趨勢向好調味品行業(yè)總體趨勢向好，產品結構升級明顯。可以說將促進了調味品業(yè)的百花齊放。

另外，就是已經有一些調味品大商們，開始進行了b2b電商平臺的打造，進行電商嘗試。由于調味品行業(yè)的便于餐桌經濟的打造、一定的利潤空間、原來相對封閉的競爭格局，使在移動互聯(lián)創(chuàng)業(yè)普遍哀橫遍野或根本找不到贏利模式之時，竟然能賺錢了！另外，肌苷酸、鳥苷酸都是助鮮劑，也具有調味的功效，而且它們和谷氨酸鈉結合，能讓雞精的鮮味更柔和，口感更圓潤、豐滿，且香味更濃郁。所以，這也算給整個快消品業(yè)一個不小的鼓舞吧！