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利特牌真空滾揉機是在真空狀態下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打，達到腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結著力及產品的彈性，通過滾揉能使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加各種輻料與肉體蛋白質互為融合以達到肉質變嫩，出口率高，口感好。滾揉機具有肺呼吸功能，讓產品在滾筒內膨脹、縮小了往復運動，改善了肉組織的結構，提高了切面效果。點動開關的使用：點動開關是大型滾揉機的專用設置，可以在裝料或出料時小范圍調整出料口的位置，方便加料或出料，避免筒體大范圍運轉，保護變頻器和電機加速機。滾揉總時間結束后，打開筒蓋上的排壓閥門，使設備解除真空后，方可打開倉門。

雞翅真空入味機維修

      利特公司所生產的滾揉機適用范圍【適合產品有：魚類、肉類、禽類、海鮮、金針茹、】當已經注射及嫩化的肉塊進入滾揉機后，經設備筒體慢速柔和的翻滾，使肉塊得到均勻的擠壓、加速肉塊中鹽 溶性蛋白的釋放及同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質互為溶合，以達到肉 質變嫩、增加肉塊的保水性、口感好、顏色及切片紋理美觀、出品率高的目的。

真空滾揉機工作原理是在真空狀態下，原料肉在罐內上下翻動相互撞擊摔打，從而實現均勻分布，淹漬作用，在間歇時可產生呼吸作用，從而達到原料肉纖維組織松散擴張使淹漬效果更佳。本機結構全部采用SUS304不銹鋼制成，結構嚴謹、噪音小、運行平穩、性能可靠、操作簡便、效率好。使用真空滾揉機可得到以下效果：使淹制液在原料肉內均勻吸收；增強肉的結合力，提高肉的彈性；肉制品的切片性，防止切片時產生破碎裂口；增加保水性，提高出品率；提高產品的柔嫩性和結構穩定。滾揉機具備以下功能：設定滾揉工作時間；設定間歇滾揉時間；真空狀態滾揉時間；連續滾揉、間歇滾揉、反轉出料。