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發(fā)布時間：2021-06-03 07:47
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白蘿卜又叫白玉蘿卜是做菜煲湯常用到的，我們在煲雞湯鴨湯的時候幾乎都會用到，今天不是煲湯而是用來做菜。白蘿卜加上白條鴨等于筍衣花雕鴨，一道美味的新菜為您呈上。
首先是準備材料：白條鴨肉斬塊，花雕酒50g左右，筍衣提前泡軟，白玉蘿卜切滾刀塊，冰糖，蔥，姜，八角，香葉適量。然后是制作工序：1.開小火鍋中不放油，把斬好的鴨肉鴨皮朝下排在平底鍋里，慢慢的鴨肉中的油就會析出來。2.鴨肉中的油出的差不多了，就可以把鴨肉略微翻炒，變色盛出 。（2）佐料八角（又稱五香）一個，姜片三片，老姜一小塊拍碎，蒜瓣兩個，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末。3.鍋中留一點底油，其余的油倒出 4.轉(zhuǎn)大火，下蔥姜炒香 。5.下白玉蘿卜炒至半透明 6.放入鴨肉和筍衣翻炒，調(diào)入料酒，醬油，糖和花雕酒 。7.加適量開水，放八角，香葉幾顆冰糖 8.大火燒開轉(zhuǎn)小火加蓋燉煮二三十分鐘，出鍋前加鹽調(diào)味 。9.如果湯汁還比較多可以轉(zhuǎn)大火收干再出鍋。然后裝盤就可以上桌了。
下次買到白蘿卜和白條鴨的時候不要老是用來煲湯了，雖然鴨湯味道鮮美，營養(yǎng)豐富但是喝多了也會覺得膩，偶爾用上面的方法做一道筍衣花雕鴨吧。
在古代對于鴨子就有著中醫(yī)之道，對于白條鴨就有著研究，那么白條鴨在我們的生活中究竟有著哪些營養(yǎng)成分呢？看一看古人眼中的白條鴨。
懂得養(yǎng)生之道的人都喜歡在嚴冬喝上一碗用鴨架煲的粥或高湯。關(guān)于鴨架湯的營養(yǎng)在《本草綱目》中有詳細的記述，鴨肉的營養(yǎng)也很豐富，祖國醫(yī)學(xué)認為，鴨肉味甘微咸，性偏涼，入脾、胃、肺及經(jīng)，具有“滋五臟之陰，清虛勞之熱，行水，生津，息驚”等，即有、降火、止血痢和滋補之功效，特別是對患者、的有明顯。環(huán)境的通風(fēng)對于鴨子的成長也有著很重要的因素，通風(fēng)不良鴨吸和排泄物散發(fā)出大量的有害氣體,導(dǎo)致舍內(nèi)空氣污濁、氧氣不足,容易激發(fā)疾病。還有鴨血、鴨肝、鴨膽和鴨蛋清也具藥用價值。鴨肉含蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，各種維生素及礦物質(zhì)等，人們經(jīng)常食用除能補充人體必需的多種營養(yǎng)成分外，還可祛除暑熱，保健強身，對患有癆熱骨蒸，食少便干，水腫，盜汗，咽干口渴，以及男子，女子經(jīng)血少，癌身體虛弱，等病癥者尤為適宜。
白條鴨近在市場上的比較的火熱，在銷量方面也得到了很大的提升，那么關(guān)于白條鴨在養(yǎng)殖的時候需要注意的一些問題大家有多少的了解呢？下面我們就一起來看一下白條鴨在養(yǎng)殖方面需要注意的一些基本的問題。
首先對于溫度來講是影響白條鴨生長的一個重要的因素，溫濕度溫濕度對鴨群的生長影響很大。溫濕度過高或過低會使鴨群抗病能力下降, 極易激發(fā)呼吸道病、大腸病等, 特別是育雛期, 溫濕度搞不好, 后續(xù)生產(chǎn)中可能會疾病不斷。
其次來看一下白條鴨群的密度，密度過大鴨群密度過大, 鴨舍內(nèi)空氣質(zhì)量會很差, 鴨體很臟, 病原體增多, 鴨病的可能性增加。做的鴨翅色澤鮮亮，香氣濃郁，肉片嚼起來有韌勁，微甜中帶有絲絲辣味，會讓你的味覺偏偏起舞。環(huán)境的通風(fēng)對于鴨子的成長也有著很重要的因素，通風(fēng)不良鴨吸和排泄物散發(fā)出大量的有害氣體, 導(dǎo)致舍內(nèi)空氣污濁、氧氣不足, 容易激發(fā)疾病。
盡管天氣依舊炎熱，但從節(jié)氣上來講，已處于夏秋之交。夏秋的燥熱季節(jié)，適合吃鴨。鴨肉性寒涼，特別適合體熱上火者食用，所以秋季食療鴨。盡管天氣依舊炎熱，但從節(jié)氣上來講，已處于夏秋之交。夏秋的燥熱季節(jié)，適合吃鴨。
鴨肉性寒涼，特別適合體熱上火者食用，所以秋季食療鴨。在有些地方，秋天吃鴨肉已經(jīng)成為了一種飲食傳統(tǒng)。鴨肉的脂肪健康。鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易于消化。
此外，鴨肉中的脂肪不同于其他動物油，其各種脂肪酸的比例接近理想值，化學(xué)成分和橄欖油很像，有降低膽固醇的作用，對患動脈粥樣硬化的人群尤為適宜。由于白條鴨鴨肉中所含水分較高，燉鴨的時候可以先加鹽，將鴨肉在鹽水中浸泡一下。鴨肉對心臟也有好處。100克鴨肉里面大概含有300毫克的鉀，鉀跟心臟節(jié)律有關(guān)，而且鉀高了能夠?qū)光c。
鹽吃多了鈉高了是造成的原因，所以，日常生活多吃點鴨肉取代其他的肉菜，是非常健康的。
