欽州安裝廚具產品介紹 海派廚房設備廠

廚房設備選擇1

灶具設備食堂里的商業廚房灶具不同于一般家庭用的煤氣灶和電磁灶。它是由不銹鋼和節能爐頭等配件制成的，具有防水、防漏、節能環保等特點；無論是燃氣灶還是電磁灶，其火力調整都是隨機調整，堅固耐用，易于清洗，適用于單位、工廠、院校、賓館、飯店等。排煙凈化系統由于廚房灶具設備在烹飪時產生油煙，所以必須配備排煙系統。主要設備有：煙罩、油煙凈化器、風機、風柜、控制箱、排煙管道等，其覆蓋面積大于炊具區。只需定期清洗排煙管道，更換油網，即可保持排煙系統暢通。調理設備為了滿足儲存蔬菜、米、面、調料等需要，食堂廚房也應配備各種調理設備。主要有：水槽、貨架、操作臺、米面架、工作柜、儲碗柜等設備。此外，可根據顧客需求，還有筷子車、餐車、調料車、殘食臺等設備。制冷保溫設備為了保持原材料的新鮮，經常使用冷凍設備，其中常見的是4門、6門冰柜和平臺雪柜。如果需求較大，冷庫選擇，儲存時間長，質量好，細菌抑制，保質期延長；有制冷設備相應的也有保溫設備，為了有效保持食品溫度：保溫售飯臺、保溫湯桶也是不可少的。

廚房灶臺設計

一般來說，灶臺是和操作臺的高度是在同一高度上的。但由于女性平均使用爐臺的時間較長，因此為避免烹飪時胳膊架得很高，造成頸肩酸痛，灶臺的高度應比操作臺的高度下降約10cm，讓視線得以輕松俯視煮食，手肘在炒菜時也可以輕松懸放，不會長時間處于緊繃狀態。因此，放置灶具的臺面應扣除鍋和灶具的高度，對于臺式爐灶需要在普通操作臺的基礎上減去爐灶和鍋的高度200mm，即灶臺柜在600mm一650mm之間；而對于嵌吞式爐灶則需要在普通操作臺高度的基礎上減去鍋的高度100mm，即灶臺在700mm—750mm之間。但這種灶臺和操作臺不在一個平面的情況下需要保證:灶臺一側至少有230mm的操作空間，而另一側操作空間應達到380mm。

廚房設備行業在發展的過程中存在的問題2

廚房設備品牌建設方面還沒有成熟可行的戰略和戰術;企業銷量不太樂觀，行業過億元銷量的企業屈指可數。我國許多品牌缺乏清晰的企業發展戰略和基于企業發展戰略的品牌發展戰略，企業的品牌定位與核心能力相脫節，不能基于自身核心能力規劃品牌的價值定位和差異化品牌策略，企業的品牌建設也沒能與企業核心競爭能力建設有效結合，從而造成品牌發展失位與錯位，難以發展的品牌價值，難以發展基于自身核心能力的差異化競爭策略，由此導致企業的品牌價值成長緩慢，企業發展受挫。