您好，歡迎來到易龍商務網！
發布時間：2021-05-12 02:56
【廣告】
麻辣燙(Spicy Hot Pot )是起源于四川樂山牛華鎮的傳統特色小吃，麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優點改良而來。是川渝地區特色也zui能代表“川味”的一種飲食。
麻辣燙起源于長江之濱。zui初是船工和纖夫創造了麻辣燙這種簡便易行而又獨特的吃法。從成都到三峽的川江流域，由于水流湍急，纖夫成了必不可少的風景，他們在拉纖之余，在江邊壘起石塊，支起瓦罐，撿拾一些樹枝作干柴生火，舀幾瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，沒菜就拔些野菜充數，再放入海椒、花椒等調料，涮而食之，既可果腹，又可驅寒、袪濕。這種吃法因其簡便易行很快便在江邊流傳開來。后來，碼頭上的小販看到了其中的商機，便將菜品和爐具加以改造，置于挑擔兩頭，邊走邊吆喝，江邊、橋頭賣勞力的百姓便圍著擔子成了常客。麻辣燙看起來嬌嫩欲滴，聞起來濃香四溢，嘗起來辣氣卻是愈演愈烈，直至意猶未盡，不得不望辣興嘆矣，不得已而棄之。如今，麻辣燙也漸漸從江邊走到了岸上。這就是麻辣燙的起源。
冒菜與麻辣燙的區別
冒菜和麻辣燙的不同點：
1.成品形式不一樣：冒菜是用笊籬把所有材料盛著放到鍋里煮熟的，麻辣燙是竹簽穿著在鍋里燙著吃。所以麻辣燙也叫做麻辣串，成都及其周圍地區又叫做串串香。
2.消費水準不一樣：冒菜一份一份的賣，人均10-20元可吃飽，帶有快餐性質。麻辣燙一般是數串數，小簽0.15元、大簽有不同的價格，人均30-6，70元，更加適合晚餐及夜宵。
3.就餐形式不一樣 麻辣燙是變形的小火鍋，介于正餐與快餐之間，是坐著慢慢享用的；而冒菜是速食品，屬于快餐，就餐速度快、翻臺率較高。
4.售賣形式不一樣 麻辣燙類似于正餐，占用的經營面積較大。因此投資額較高，一般在3萬元以上（地攤麻辣燙另當別論）。冒菜是快餐類食品，經營面積要求不大，既可店堂化經營，又可推車沿街叫賣，投資額較低，不到2萬即可啟動。
5.制作形式不一樣 麻辣燙是由調味工在后廚將湯鹵制好，端往前臺，由客人點菜并自行燙涮而食。冒菜是由后廚員工將客人點好的冒菜（按份或碗為計量單位）煮好再加以冒菜核心配料調制后，直接端給客人食用。
綠葉蔬菜應放在保鮮袋中，以確保莖和葉干凈，無水。建議購買可重復使用的密封袋以節省環保。地上和地下的水果，這些蔬菜基本上都受到表面皮質的保護，只要這些蔬菜的皮膚完好無損，特別是有硬皮保護的南瓜，甜瓜，土豆，紅薯，黃瓜，西紅柿，豆類。茄子等，這些蔬菜不放在冰箱里，即使在夏天陰涼干燥的地方也可以存放3天以上。水果，熱帶水果不應放在冷藏室，如火龍果，芒果，荔枝，龍眼，木瓜，紅毛丹，香蕉等。冰箱有水果和蔬菜的保鮮區，水果可以清洗干燥后直接放置。“冒”字在這里是動詞，在鍋里煮熟，然后盛到碗里，順便再舀一勺湯汁。全谷物，通常放在陰涼通風處，夏季可放入冰箱中防止蟲害，但必須密封保存，否則容易被水分損壞。購買和加工白肉，紅肉，魚和貝類，然后根據所需的量以密封和密封的方式儲存。對于下一次烹飪，取出熱量并重新加工。
不要使用酸、堿性清洗液，酸、堿性清洗液，雖然有很強的去污能力，但腐蝕性太強，很容易腐蝕體的金屬構體及其他部件。不能使用水槍沖洗，水槍在清洗物品方面的確很厲害，但麻辣燙柜雖然可以制冷，但其實并不防水，如果讓水進入到線路之中，會引發漏電、觸電、跳火等等事故。使用水果保鮮柜時，不僅可以將一些水果放在日常生活中，而且由于水果保鮮柜的空間大，所以使用水果冷藏展示柜。
1.自助餐冷柜為了安全，務必將電源線拔掉后清理。
2.經常清潔保養自助餐冷柜的門封膠條和箱框，如果如果食用油（動物油或植物油）長期粘附在上面，可能導致塑料件老化和開列。
