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發(fā)布時間：2020-12-07 10:02
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葡萄酒為什么會壞掉？
通常有兩種原因會使葡萄酒變質(zhì)。當菌與酒精相互作用，會分化出和乙q醛，讓味道變得刺鼻、產(chǎn)生濃烈的醋味；加強葡萄酒經(jīng)過特殊處理的酒，像是：雪莉酒(Sherry)、瑪莎拉酒(Marsala)，由于釀造時添入白蘭地，所以可在陰涼處或冰箱保存長達28天。另外，酒與空氣接觸后會破壞原本的香氣，甚至散發(fā)腐水果的味道。而上述兩種原因都是經(jīng)由化學反應(yīng)后形成，想要減緩發(fā)生的不二法門便是保存在低溫環(huán)境中。
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葡萄酒瓶底的凹槽有何用途？
1. 收集葡萄酒殘渣
葡萄酒酒瓶凹槽實際的作用是積存酒內(nèi)的沉淀物。
早期葡萄酒的釀造技術(shù)比較落后，在葡萄酒釀造后，會留有過濾剩下的酒渣和果皮，因此瓶底凹槽可以讓沉淀物與單寧結(jié)晶體沉淀在葡萄酒瓶底，以減少葡萄酒液內(nèi)的雜質(zhì)。這些沉淀物雖無害處，但若入口，或多或少會影響酒的口感。一般來說，越需要長時間貯存的葡萄酒，凹凸越深。檸檬綠和檸檬是大多數(shù)新酒所呈現(xiàn)的顏色，而金黃色往往是年份較長陳釀型白葡萄酒的顏色。
一口氣，上五樓，不費勁
每天適量喝點紅酒具有強化骨骼的作用。美國塔夫斯大學的研究發(fā)現(xiàn)，適量喝點葡萄酒的人，不管男女，都比那些不喝的人具有更高的骨質(zhì)密度。因此，再選擇蓋中蓋牌高鈣片的同時（偷笑），可以考慮每天喝點紅酒，一口氣，上五樓，不費勁。
骨骼強健，當然需要補充鈣質(zhì)，牛奶、肉類、禽蛋類、豆類食品等等當然必不可少，同時多曬曬太陽，還要多運動，多喝葡萄酒，少吃蓋中蓋。
?冷藏
一瓶密封較好的葡萄酒存儲得當，可以放在冰箱里保存相當一段時間。但大家一定要記住，在飲用前讓酒的溫度升上去再喝。
?重新封口
如果確定一瓶酒喝不完，那么在倒完酒后，立即把瓶塞完全按照原樣塞回瓶子里，這一點對于年份悠久的陳年葡萄酒特別適用，如果瓶塞不能重新塞回去，用保鮮膜也可以。
?直立
氧氣對葡萄酒來說亦敵亦友。在儲存一瓶重新封口的葡萄酒時，需要確保酒瓶處于直立狀態(tài)，以盡量減小酒液和氧氣的接觸面。
