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烘焙食品有哪些|烘焙食品凈化車間|濟南蘭橋凈化

1、漿皮類：用糖漿和面，經包餡、成型、焙烤制成，如提漿月餅、雙麻月餅。

2、混糖皮類：用糖粉和面，經包餡、成型、焙烤制成如廣式月餅。

3、餅干類：為手工制作糕點式餅干。油、糖、面、水混合一起，搟片成型、焙烤制成，如高橋薄脆、麻香餅。

4、酥類：用高油、糖和面，印刷切塊成型、焙烤制成，如杏仁酥、糖酥。

5、蛋糕類：用蛋量大，加入糖、面，攪打成糊，澆模成型,經焙烤或蒸制而成,如糕、方糕。

6、油炸類：調制成型后以油炸熟制，如排叉、麻花、薩其瑪等。

7、其他類：凡配料、加工、熟制方法不同于前7種的中式糕點均屬于此,如綠豆糕、元宵、各種糕團等。

中式糕點品種繁多，具代表性的品種為月餅

 

無塵車間中凈化空氣調節系統除直流式系統和設置值班風機的系統外，應采取防止室外污染空氣通過新風口參入凈化車間內的防灌倒措施。

     凈化空氣調節系統設計應合理利用回風，凡工藝過程產生大量有害物質且局部處理不能滿足衛生要求，或對其他工序有危害時，則不應用回風。

無塵車間的空調凈化系統應根據不同的潔凈度等級分設。對β-內酰胺類、避孕藥品、類、強毒微生物及藥品、性藥品等的工作室，應設置空調凈化系統，其排風口應安裝過濾設備，以將這些的污染降至低限度。對不同潔凈度等級的無塵車間，產生粉塵和有害氣體的無塵車間，被排介質毒性大的、有氣體的崗位，應單獨設局部排風系統。無塵車間的排風口應有防倒灌裝置。送風、回風和排風的啟閉應有連鎖裝置。無塵車間的平面布置可以有以下幾種方式：外廊環繞式：外廊可以有窗和無窗，兼作參觀和放置一些設備用，有的在外廊內設值班采暖。

無塵凈化車間的設計要求有哪些

1、材料

　　作為潔凈室頂棚，墻面和地板的材料要是不宜、不易沾顆粒，以及幾乎不起塵的材料，另外根據房間不同的工作條件，還要考慮材料的化學性能是否穩定。

　　2、潔凈室結構

　　為了保證氣流幾乎不受干擾，就必須進行結構設計，必要的謹慎可以防止房間里任何地方的灰塵積累。

　　3、潔凈室系統

　　室內的空氣凈化系統可分為水平層流、垂直層流和亂流。選擇氣流形式一則參照慣例，二則取決于房間的工作參數。

　　4、潔凈室輔助設備

　　必要時還得安置一些輔助設備：如風淋室、隔斷上的傳遞窗等。這些設備要適合房間的要求，并且要真正了解其功能。

　　5、人和物的控制

　　人和物是潔凈室的主要塵源，因此必須充分控制，例如：在進入凈化房前，所有的人都要經過人凈系統，更換無塵衣，并且要接受凈化系統功能的其本教育。

　　6、潔凈度與換氣次數

　　房間的潔凈度取決于單位時間的換氣次數，因此慎密考慮房間的工作性質、以及生產工藝要求，再決定凈化系統的技術參數。

　　7、給排水和送風裝置及電源

　　根據所要運行的車間，提供必須的給排水裝置，送風裝置和電源，這些裝置和所涉及的設備要易于使用和設計，同時不得有勃于空氣凈化系統。