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發布時間:2021-01-08 20:29  
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新鮮豬肉盡量冷凍后再吃,即吃冰凍豬肉好,原因有以下幾點:
1、更新鮮:生豬屠宰后快2至3個小時就進入速凍過程,到家經過1個多小時的解凍處理,肉在常溫中的暴露時間只有大約四五個小時,而新鮮肉一般早晨4點多從屠宰場運出來,在肉攤上擺賣,到市民的餐桌上快也要到中午,肉在常溫和空氣中暴露時間超過6小時。冷鮮肉是指嚴格執行檢疫、檢驗制度,對屠宰后的生豬迅速進行冷卻處理,使豬肉溫度在24小時內迅速降為0~4℃,并一直保持在0~4℃的低溫條件下,經解僵、排酸、成熟等過程后,進行分割加工而制成的冷卻豬肉。
2、更好吃:從肉質上看,新鮮肉酸味重、雜質多;而凍肉入庫前進行了排酸處理,肉體內的水分和污血基本上都被清除了,因此肉味更加鮮美。但家里的冰箱并不能讓凍肉繼續長時間保鮮。因為凍肉出庫的溫度在-18℃左右,而家庭用冰箱的制冷能力有限,一般只有-4℃左右,凍肉長時間放在冷藏柜中仍然會慢慢變質。因此建議買回家的凍肉盡量在一周時間內吃完。2、將豬肉切成肉片放入保鮮盒里,噴上一層黃酒,蓋上蓋后放入冰箱的冷藏室,可貯藏1天不變味。
3、有營養:凍肉與鮮肉相比,在營養上沒有多大區別,只是凍肉在食用時需要解凍,解凍方法不當,會造成營養成分的損失。
需要提醒的是,凍肉重復解凍冷凍會破壞其中的營養成分,導致肉中富有營養的細胞質液體隨水分一起流失。只要正確解凍和盡快食用,凍肉的營養價值不比鮮肉低。
認為,更重要的是,冷鮮肉比熱鮮肉安全性更有保證。冷卻溫度下,大多數微生物的生長和繁殖受到抑制。熱鮮肉常見的售賣點是大大小小的農貿市場,沒有經過正規檢驗的風險更大。
“相比熱鮮肉,冷鮮肉可能不夠‘嫩’,但口感上不會差太多。”許曉曦說,肉的嫩度主要取決于含水量。動物被屠宰后,肉的保水性先從高到低,在尸僵時達到低,然后通過肉的成熟慢慢恢復,終能恢復到接近熱鮮肉的水平。
豬肉是咱們餐桌上出現頻率偏高的肉類食品,豬肉纖維細軟結締組織少而肌肉組織多,且肌肉組織中含較多脂肪,所以我們只要將豬肉燒加烹飪,味道就會變得非常鮮美可口。豬肉富含多種營養成分,營養價值較高。同時,豬肉具有養血等作用,養生功效也是不錯的。
豬肉的養生功效有哪些?
防治pinxie:豬肉中含有豐富的血紅素,能有效防治缺鐵性。
bushen養血:中醫認為豬肉味甘咸性平,有很好的bushen養血功效,能zhiliaoshenxu體弱和產后血虛等癥。
runzao:用豬肉熬湯喝下,能迅速補充體內的津液,有效zhiliao熱病傷津等癥,能很好的消渴和滋潤肌膚等。
我國3月份的豬肉進口量為13.6萬噸,同比增長9.6%。這表明受加征美國豬肉關稅影響,4月份進口環比有所下降。
1-4月份,我國累計進口豬肉43.4萬噸,價值51.8億元,同比分別下降4.1%和9.5%。
5月19日,中美兩國在華盛頓就雙邊經貿磋商發表聯合聲明,雙方同意有意義地增加美國農產品和能源出口,美方將派團赴華討論具體事項。這意味著不久中國將不再對原產于美國的部分農產品加征25%的關稅。
由于中國從美國豬肉進口量僅占消費量的0.3%,4月2日起中國正式對原產于美國的豬肉及制品加征25%關稅的消息對國內豬價的影響,并未對豬價起到提振作用。即使未來加大對美國豬肉及制品進口,國內豬價的走勢仍然取決于自身供需狀況。