山西餐廳廚房設備生產廠家服務介紹,太原市新崛廚業

太原市新崛廚業有限公司是一家集科研、設計、制、安裝、銷售于一體的專業廚房設備生產企業

我國經濟的飛速發展，越來越多的單位與餐廳開始重視合理的廚房布局與廚房設備的搭配。一個理想的設計方案，不但可以讓廚師與相關部門人員密切配合，井然有序，而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環境。反之，一個粗制濫造的設計，可能因為廚房設備安排不合理，造成廚師使用時不順手，無法發揮其高超的烹飪技術而直接影響出品質量。因為食品安全是食材、設備與廚師共同保證的。

商用廚房設備種繁多，使用起來也難免會出現故障，那么我們遇到緊急故障時應該怎么辦呢？

一、鼓風灶東方和利鼓風低湯灶

常見故障有五個：跳閘、風機啟動卻沒有風、球閥可360°開關、主火過小或者沒有、火焰較虛或者燃燒不盡。

（一）跳閘

故障原因：一般是線路故障，主要是進水造成，風機損壞。

維修：檢查線路是否進水，及時處理不漏電就可以；如果不是線路問題，檢查風機是否損壞，如果風機損壞就要更換風機。

（二）風機啟動但是沒有風

故障原因：此類故障一般為鏈條斷開，無法打開風閥造成。

維修方法：打開風機前面的門，如果鏈條斷開，接上鏈條即可。如果鏈條正常，就要查看風閥，若風閥開焊，將風閥校正后重新焊好就行了。

（三）球閥可360°開關

故障原因：使用時力氣過大導致閥門損壞。

維修方法：把閥門外邊的螺絲拆開，可以看到里邊的控制球閥開關行程的配件兩端都壞掉了，換個新的就行了。

（四）主火過小或者沒有

故障原因：一般為燃氣爐頭進水或者燃氣噴嘴堵塞。

維修方法：清理時建議請專業人士。

（五）火焰較虛或者燃燒不盡

故障原因：一般為燃氣流量太大或者風過小。

維修方法：調整風閥增大新風量。

酒店廚房設備 - 調理類（操作臺、柜和水池系列）

1.操作臺類和柜類

使用前后要注意按照設備要求和廚房操作規范操作，放置可以放置的東西，不能放的東西一定不要放。還要注意檢查面板的焊接口是否牢固、滑輪軌道是否順滑、面板是否有損壞，腳是否牢固等。

2.水池類

避免放置硬物、生銹物和長時間放置清潔抹布等。清洗水池壁上沉積礦物質時要用低濃度醋溶液除去，再用清水洗凈，池壁不殘留水滴。含有可腐蝕不銹鋼的成分如氯成分、漂白劑、大量鹽分、鹽酸、硫磺等，產品不宜在水池內使用。清潔時不能用百潔布、不銹鋼刷等易磨損池壁、產生劃痕的東西。

大型廚房設備的采購。廚房設備一次性采購往往是餐飲店的習慣，這同時能夠在廚房風格上達到一致，而且能夠得到廚房設備供應商提供的優惠，因此這是一個不失為明智的選擇。但是購買廚房設備如果不考慮尺寸問題，就會買到不適合的設備，造成退貨困難，廚房卻又安置不了。另外，選擇沒有售后保障的廚房設備，往往遇到劣質的，只能后悔不已。