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發布時間:2020-12-19 09:01  
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太原市新崛廚業有限公司是一家集科研、設計、制、安裝、銷售于一體的專業廚房設備生產企業
我國經濟的飛速發展,越來越多的單位與餐廳開始重視合理的廚房布局與廚房設備的搭配。一個理想的設計方案,不但可以讓廚師與相關部門人員密切配合,井然有序,而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環境。反之,一個粗制濫造的設計,可能因為廚房設備安排不合理,造成廚師使用時不順手,無法發揮其高超的烹飪技術而直接影響出品質量。因為食品安全是食材、設備與廚師共同保證的。

商用廚房設備種繁多,使用起來也難免會出現故障,那么我們遇到緊急故障時應該怎么辦呢?
一、鼓風灶東方和利鼓風低湯灶
常見故障有五個:跳閘、風機啟動卻沒有風、球閥可360°開關、主火過小或者沒有、火焰較虛或者燃燒不盡。
(一)跳閘
故障原因:一般是線路故障,主要是進水造成,風機損壞。
維修:檢查線路是否進水,及時處理不漏電就可以;如果不是線路問題,檢查風機是否損壞,如果風機損壞就要更換風機。
(二)風機啟動但是沒有風
故障原因:此類故障一般為鏈條斷開,無法打開風閥造成。
維修方法:打開風機前面的門,如果鏈條斷開,接上鏈條即可。如果鏈條正常,就要查看風閥,若風閥開焊,將風閥校正后重新焊好就行了。
(三)球閥可360°開關
故障原因:使用時力氣過大導致閥門損壞。
維修方法:把閥門外邊的螺絲拆開,可以看到里邊的控制球閥開關行程的配件兩端都壞掉了,換個新的就行了。
(四)主火過小或者沒有
故障原因:一般為燃氣爐頭進水或者燃氣噴嘴堵塞。
維修方法:清理時建議請專業人士。
(五)火焰較虛或者燃燒不盡
故障原因:一般為燃氣流量太大或者風過小。
維修方法:調整風閥增大新風量。

酒店廚房設備 - 調理類(操作臺、柜和水池系列)
1.操作臺類和柜類
使用前后要注意按照設備要求和廚房操作規范操作,放置可以放置的東西,不能放的東西一定不要放。還要注意檢查面板的焊接口是否牢固、滑輪軌道是否順滑、面板是否有損壞,腳是否牢固等。
2.水池類
避免放置硬物、生銹物和長時間放置清潔抹布等。清洗水池壁上沉積礦物質時要用低濃度醋溶液除去,再用清水洗凈,池壁不殘留水滴。含有可腐蝕不銹鋼的成分如氯成分、漂白劑、大量鹽分、鹽酸、硫磺等,產品不宜在水池內使用。清潔時不能用百潔布、不銹鋼刷等易磨損池壁、產生劃痕的東西。
大型廚房設備的采購。廚房設備一次性采購往往是餐飲店的習慣,這同時能夠在廚房風格上達到一致,而且能夠得到廚房設備供應商提供的優惠,因此這是一個不失為明智的選擇。但是購買廚房設備如果不考慮尺寸問題,就會買到不適合的設備,造成退貨困難,廚房卻又安置不了。另外,選擇沒有售后保障的廚房設備,往往遇到劣質的,只能后悔不已。

