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發布時間：2021-08-15 14:58
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為什么要給麥汁充氧
酵母菌需要氨基酸、糖等物質來維持生命。不同種類的酵母菌需要不同的營養組成，所以釀制不同的酒的酵母種類是不同的。著重把握以下4點：1、為了達到添加高質量的酵母，要堅持先檢查、后使用，嚴格重視對酵母的品質檢查。 對于啤酒酵母來說，如果麥汁完全來自麥芽，麥汁中含有足夠的營養。但是如果麥芽汁部分來自adjunts(未發芽的谷物)，或者是純糖，此時麥芽汁中可能缺少必須的氨基酸等營養物。 同時，為了維持酵母在等待階段和成長階段的有氧呼吸，麥芽汁中還需要含有一定量的氧氣。因為在熬煮過程中麥汁中的氧氣幾乎被趕了出去， 所以一般我們在發酵前需要對麥芽汁充氧。
記住，充氧氣的時候一定要確認麥芽汁已經冷卻。焦香麥芽有淺色和深色之分，在國標中其色度在40~140EBC之間，多用于制造中等濃色啤酒，能增進啤酒的醇厚性，給予一種焦糖和麥芽香味，并有利于改善啤酒的酒體、泡特性和非生物穩定性，在上面啤酒及下面啤酒中應用均很普遍。家庭釀造時，向冷卻后的麥芽里補充氧氣有各種辦法。 簡單的方法就在轉移麥芽時故意激濺起一些水花，在轉移過程中不斷地搖晃發酵罐。由于空氣中懸浮著很多我們看不見的細菌，如果采用這些步驟時，我建議是用酒精棉輕輕地堵住發酵桶口，保證進入發酵桶的空氣盡量做到無菌。
還有一種比較方便的方法就是買一個給魚缸充氣的泵。連接上一個盛有酒精的過濾裝置。這樣，泵入麥芽汁的空氣幾乎可以保證無菌。
很多情況下，如果溫度正常而發酵不能按時啟動，比如過了兩天麥芽汁還沒有發酵的跡象，此時很可能就是氧氣不足。可以適當地補充氧氣量來啟動發酵。 
?精釀啤酒從何而來？
簡單來說：啤酒里包含四種主要原料。
1、水。無論哪個國家哪個地方的啤酒，95%以上都是水，而且在世界各地釀造的啤酒，因為當地水質不同，啤酒的口味也會跟著發生改變，是不是很酷？
2、啤酒花，水利加入啤酒花，奇妙的變化就發生了，隨之而來的是微微的苦澀和美好的氣息。
3、酵母和麥芽，也是啤酒中另一味重要的原料，以及我們英勇可愛的小幫手——酵母，可以把糖分通過發酵轉化成酒精。
國鉑牌精釀啤酒設備的特性
河南國鉑公司的產品理念：精益求精，追求更好！
在此理念支持下，國鉑公司的各系列產品在市場上贏得了寶貴的信譽和口碑。我們的精釀啤酒設備同樣秉承這一理念，呈現出以下特色：
1、結構穩固，故障率低，安全可靠，維護簡單方便。
2、生產工藝簡練，1-2人即可操作全套設備和流程。
3、設備占地面積小，出酒率高，糖化8-10小時，發酵7天即可出酒銷售。
4、設備價格公道，15萬元左右即可開店營業，公司有原料供應部可各種釀酒原料。
感謝新老客戶的信賴和支持！
