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發(fā)布時(shí)間：2021-06-16 08:44
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蒸飯柜在日常大、中、小型酒店中非常普遍，因?yàn)檎麸埞竦某霈F(xiàn)大大提高了廚房的工作效率。那么什么是蒸籠呢？蒸飯柜是什么類型的？蒸飯器的工作原理是什么？
蒸飯器，又稱蒸飯柜、蒸飯器或蒸飯盒。它是指利用電熱和煤氣加熱蒸米飯的大型廚房烘焙設(shè)備。根據(jù)規(guī)格，也可分為單門蒸飯器、雙門蒸飯器和三門蒸飯器。根據(jù)性能特點(diǎn)，可分為普通蒸米車、豪華蒸米車、數(shù)碼蒸米車和專門用于蒸海鮮的海鮮蒸柜。不銹鋼蒸盤(不銹鋼方盤)用作內(nèi)部容器。蒸汽箱內(nèi)自上而下均勻分布有多個(gè)蒸汽托盤支架和帶翻邊的蒸汽托盤。為了便于移動(dòng)，設(shè)備下面安裝了萬向輪，所以外觀類似于汽車。
據(jù)傳說，當(dāng)槐樹在元末明初生長時(shí)，朱元璋前往洪洞縣。他很高興看到地里的莊稼是金黃色的，看起來像豐收。在詢問了人們之后，他們得知當(dāng)?shù)氐闹饕r(nóng)作物黍稷——味道鮮美，質(zhì)地柔軟。當(dāng)?shù)卣眠@種大米表示敬意后，朱元璋吃了之后非常高興，感嘆這種大米世界美味。根據(jù)高玉柱的記錄以小米(黃色小米)為主要原料在冷水中浸泡過夜后用過濾器舀入鐵鼎、瓦鼎等蒸鍋。
因?yàn)槊磕甓家蚧实圻M(jìn)貢，所以當(dāng)?shù)厝税研∶椎拿指某闪它S米，與黃米同音。利用當(dāng)?shù)氐男∶缀图t棗，制作了一種真正的紅東特色食品——棗米蒸飯，以紀(jì)念紅東子孫。
洪洞縣的傳統(tǒng)蒸飯已經(jīng)成為人們餐桌上一道美麗的風(fēng)景線。這美味的一餐可以。它非常有效。在洪洞縣，香甜可口的蒸飯是我們家庭、婚禮和生日宴會(huì)不可缺少的。蒸飯文化的亮點(diǎn)是“凝聚、和諧、統(tǒng)一”，繼承和發(fā)揚(yáng)了中國古代文明的經(jīng)典結(jié)晶。
根據(jù)高玉柱的記錄
以小米(黃色小米)為主要原料
在冷水中浸泡過夜后
用過濾器舀入鐵鼎、瓦鼎等蒸鍋。
撒上一層大米和一層紅棗，包裝，蓋上蓋子，熏蒸
半熟時(shí)，用開水倒進(jìn)去。
繼續(xù)蒸直到完成
然后同時(shí)倒糖水。
用搟面杖攪拌，使棗、米均勻
吃東西的時(shí)候，用一把底鍋鏟入碗中。
(汾河?xùn)|部和趙城蒸米飯)
洪洞新莊村的蒸飯
(汾河西岸地區(qū))趙成蒸米飯
略有不同
新莊村的蒸飯
它由黍稷、紅棗和紅豆制成
這種做法與趙城的蒸米飯相似，只是略有不同。
蒸飯柜，又稱蒸飯柜、蒸飯機(jī)或蒸飯箱。是指利用電、燃?xì)獍l(fā)熱，蒸煮米飯的大型廚房哄烤設(shè)備。為了方便移動(dòng)，在蒸飯柜下方安裝有萬向輪，故外形似車。車身為柜體狀，材質(zhì)為不銹鋼所，一般多用304不銹鋼制造。
1、按加熱方式可分為燃?xì)庹麸埞瘛㈦姛嵴麸埞瘛㈦姛嵴羝麅捎谜麸埞瘛?
2、按規(guī)格大小可分單門蒸飯柜、雙門蒸飯柜以及三門蒸飯柜。
3、按性能特點(diǎn)還可分為普通蒸飯柜、豪華型蒸飯柜、數(shù)碼蒸飯柜、以及專門用來蒸海鮮的海鮮蒸柜。
