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發布時間:2021-10-20 18:19  
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用冷庫保鮮蔬菜應注意的事項
溫度
應用冷庫保鮮技術,關鍵在于控制好冷庫溫度。為短時儲藏的菜蔬制品,一般冷庫內的溫度應控制在2~4℃即可,對易冷的蔬菜(如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等),可在5~7℃冷庫內保存,或采用蓋棉被等保鮮措施,以防止蔬菜受凍。大蒜、西蘭花等易老化蔬菜應儲存在0℃左右。為了確保成品菜品的質量,避免溫度劇烈變化,提高呼吸代謝,蔬菜的修剪和覆蓋也應在2~5℃的條件下進行。
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提高呼吸代謝,蔬菜的修剪和覆蓋也應在2~5℃的條件下進行。
冷庫保鮮蔬菜應注意的事項
濕度
為確保蔬菜新鮮,減少失水萎蔫,在貯藏和加工過程中,濕度一般控制在80%~95%。而且在儲存時,要根據儲物量和儲藏室溫度的情況,注意隨時通風和換氣。
適當烘干
對表面含水率較高的香菇、洋蔥、生姜等品種,入庫前要適當晾曬,減少其覆蓋在蔬菜表面的水分,延長儲藏期。
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在育苗過程中,防治寒根、腐根、腐根的有機肥與床土比例一般為1∶1。施未腐熟的有機肥或過度施肥,都容易發生燒根。幼苗燒根后,葉片邊緣變黃,起皺。遇有燒根現象時,可在其上澆水,降低肥料濃度,同時加強通風排濕。
床土溫度低,濕度大,是造成寒根和漚根的主要原因。主要表現為葉片黃萎病,秧苗停止生長。防治的方法是提高苗床溫度、減少澆水次數、疏松土壤、通風降濕。
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早春天氣寒冷,苗床地溫較低,根系發育遲緩,是造成僵苗形成的主要原因;后期,為抑制僵苗生長,應采取少澆水或不澆水的方法,造成干旱嚴重影響幼苗根系發育,從而導致幼苗僵苗形成。在早期要盡可能提高苗床溫度,以促進根系的發育。在苗期后期,如果苗齡較大,應降低苗床溫度,增加光照強度,延長光照時間,增加通風量,切忌采用少澆水或不澆水的方法控制苗齡。
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自營或外包物流配送
作為食材配送行業內的一個重要環節,物流配送作為制約服務質量和服務成本的重要一環,目前國內配送公司物流有自營物流,有外包的,從經驗來看,初期自營和外包的結合會更好。受物流成本制約因素的影響,二、三線城市蔬菜配送利潤較高,且隨著蔬菜價格上漲、物流成本可控,二三線城市生鮮配送是一個風口行業。
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財務控制是關鍵
菜農經銷業務是每天經營一項業務,上了規模以后,上游涉及幾十家供貨商的對帳,下游涉及到上百個客戶的對帳等事宜。一到規模,一天賺幾十萬,容不得半點亂。很多做蔬菜配送的朋友,都是因為心里有一本賬不清楚,一年下來,賺到的錢才發現,都在客戶手上,押款金額太大的情況下,所賺的錢也會被浪費。因此,說專i業的財務人員尤為重要,不過,告訴你,農產品銷售是免稅的。嚴格分析每一道菜的每一天成本、利潤。認真分析每一位顧客所帶來的利潤,仔細觀察商品價格的變化,只有財務運作的精細化,才能做一份長久的蔬菜配送生意。
不穩定的質量
由于產地、氣候條件、自然災害、加工水平等因素的影響,蔬菜很難達到統一的標準、統一的品質。分菜價格受供給和需求,經常變動,甚至有時同一天價格也不一樣,無法統一。
對策:科學種菜,不要“靠天吃飯”。農業產品進入智能化一體化生產,提高供應鏈各環節的技術保障,使作業標準化,從而降低生產成本和物流廢棄成本。
在農產品配送企業中蔬菜供應是關鍵環節,而供應鏈管理的目標是實現供應鏈整體效益的至大化,而供應鏈上各企業之間又是獨立的。要達到這一目標,必須把節點企業貫穿于各個環節,實現供應鏈一體化,同時降低交易成本,同時避免垂直整合帶來的管理成本過高,至終達到目標。
觀察色彩
菜的種類很多,營養價值也很高。
植物瓜果
總的來說可以按顏色分為兩大類:深綠色葉菜,如菠菜、莧菜等;東莞送菜公司介紹,這些蔬菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、維生素B2及多種礦物質;素菜菜系,如白菜、生菜等,其中有些富含維生素C,胡蘿卜素和礦物質含量較低。有些蔬菜顏色不正常,要提高注意,如菜葉發黃變綠,毛豆變綠等,它們在采收前可能噴灑或浸泡過甲i胺磷農i藥,不宜選購。